Йогуртовый крем для бисквитного торта без сливок рецепт

Рецепты йогуртового крема для сладкоежек и тех, кто на диете Пн, 05 окт 2015 Автор: Юлия Улиткина Йогурт — спасение для сладкоежек и подарок тем, кто придерживается диет для похудения. Этот уникальный молочный продукт очень полезен, вкусен и содержит настолько мало калорий, что его, не опасаясь за фигуру, можно есть хоть каждый день. Именно поэтому появление йогуртовых тортиков было с энтузиазмом воспринято девушками.

Можно изредка баловать себя настоящим тортом и не переживать за талию. Основа такого торта — легкий йогуртовый крем. Он имеет легкую консистенцию, деликатный вкус, пикантную молочную кислинку, а еще превосходно оттеняет вкус ягод. Малина, вишня, клубника, черная смородина в дуэте с йогуртовым кремом обретают более глубокий вкус. Их союз может стать даже отдельным блюдом! Волшебные ягодно-йогуртовые десерты, особенно с минимальным количеством сахара, — еще одна разрешенная многими диетами женская радость.

Йогуртовый крем — общие принципы приготовления Основу любого йогуртового крема составляет собственно йогурт, домашний или промышленный, желатин и сливки. Благодаря желатину крем держит форму при застывании и не растекается. Заменить животный загуститель может уникальный растительный агар-агар — экстракт бурых и красных водорослей.

Агар-агар застывает уже при комнатной температуре, не требует предварительного замачивания и отлично желирует любой жидкий продукт. Взбитые сливки придают крему из йогурта большую воздушность.

Однако при слишком активном продолжительном взбивании крем может расслоиться, образовав жидкость и масляные хлопья.

Поэтому главное правило взбивания сливок — энергично, но в меру. Преимущество йогуртового крема перед другими сладкими массами для прослаивания тортов масляной, заварной, белковой — не только в низкой калорийности.

Низкое содержание жира не вредит стенкам сосудов. Йогурт, особенно домашний, — по-настоящему живой продукт, полезный для желудочно-кишечного тракта. Его способность нормализовать пищеварение делает употребление кисломолочного продукта одним из правил здорового питания. Сочетание родственных кисломолочных продуктов взаимно обогащает их вкус, придавая йогурту глубину, а творогу — нежность.

Залить желатин холодной водой или соком. Желатин заграничного производства раскрывает свои свойства буквально через пять минут. Придать творогу пышность, взбив при помощи миксера.

Если творог зерненный, его нужно предварительно протереть сквозь сито, чтобы сделать пастообразным. Ввести в мягкую творожную массу йогурт, хорошенько растереть, добиваясь абсолютной однородности.

Йогуртовый крем для торта - лучшие рецепты для вкусной пропитки коржей

Всыпать сахар, снова растереть. При соединении с сахарным песком творог становится более влажным, что позволяет при помощи миксера или блендера легко превратить его в пышное творожное облако.

Нагревать набухший желатин на небольшом огне до полного растворения. Очень важно правильно растворять желатин. Необходимо постоянно мешать смесь, но не давать ей закипать. Если это случится, то крем останется жидким: Чтобы добиться нужного эффекта, начинающие хозяйки должны использовать водяную баню — желатин гарантированно не закипит.

Как только растворились последние твердые частицы, желатиновый раствор нужно немедленно снять с огня и остудить его до комнатной температуры. Сняв желатин с огня или водяной бани и полностью остудив, следует снова заняться сладкой творожно-йогуртовой массой. Ее нужно энергично взбивать, одновременно тонкой струйкой вливая растопленный желатин.

Как только масса снова стала однородной, взбивание прекратить. Отправить йогрутовый крем для торта в холодильник. Дождавшись застывания творожно-йогуртовой массы, выложить ее на выпеченные коржи, аккуратно распределить по поверхности.

Оставшиеся после угощения кусочки торта нужно тоже хранить в холодильнике. Из остатков крема можно приготовить отдельный вкуснейший десерт. Выложить творожно-йогуртовую массу в порционную вазочку, красиво выложить кусочки сочных фруктов или ягоды по вкусу, присыпать тертым или залить растопленным шоколадом и остудить на полке холодильника до загустения. Для его приготовление можно использовать магазинный ароматизированный йогурт и сок с таким же вкусом либо экспериментировать, смешивая различные вкусы и ароматы йогурта и сока.

Желатин залить соком, отставить для набухания. Важно понимать, что магазинный сок из пакета уже содержит немало сахара. Поэтому количество сахарной пудры нужно корректировать.

Взбить миксером жирные сливки. Очень важно, чтобы сливки предназначались именно для взбивания на упаковке магазинного продукта должна быть специальная маркировка и были холодными. Теплые сливки нельзя взбить: Всыпать в сливочную массу сахарную пудру, хорошо промешать.

Растопить желатин и осторожно влить его в йогурт. Соединить взбитые сливки и йогурт с желатином.

Желатиновую смесь вливать осторожно, тонкой струйкой, и постоянно размешивать. Собрать торт, прослаивая его йогуртовым кремом, и отправить для застывания на полку холодильника. Если верхний слой окажется недостаточно высоким, можно наслаивать крем в несколько приемов. Для его приготовления довольно дорогие сливки не нужны, а вместо стока используется чистая питьевая вода. Чтобы придать кремовой массе вкус и аромат, нужно взять несколько ложек сиропа из любого варенья, которое найдется в буфете любой хозяйки.