Тех карта борщ украинский рецепт по госту

Борщ украинский №144

Это дело не быстрое, поэтому накрываем его крышкой и варим на среднем огне. Появившуюся пенку снимаем ложкой или шумовкой, иначе в готовом бульоне будет много мусора и его придется несколько раз процеживать. Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде, чтобы она размягчилась и в борще не была жесткой.

Многие домохозяйки советуют оставлять фасольку на ночь, так она будет особо мягкой и вкусной. Пока варится мясо, подготавливаем свеклу.

Информация о блюде

Её необходимо помыть, положить в холодную воду и отваривать 30 минут. По истечению времени воду сливаем, наливаем новую и варим еще 30 минут. Когда мясо закипит, добавляем в кастрюлю почищенную луковицу, морковь и лавровый лист. Через час после варки мяса добавляем фасоль и продолжаем варить еще столько же. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и перекладываем в отдельную миску, из бульона убираем лук, морковь и лавровый лист и процеживаем.

Свеклу очищаем от шкурки и натираем на крупной терке. Это рекомендуется делать в перчатках, иначе будете ходить с красными руками еще целый день. Половину всей массы добавляем в бульон и варим 10-15 минут. В это время очищаем и моем картофель, а затем нарезаем его кубиками или соломкой. Морковь необходимо натереть на терке. Обжариваем овощи 5-10 минут, после чего добавляем к бульону. Вариться овощам нужно 5 минут, а в это время занимаемся шинковкой капусты.

Через 5 минут добавляем капусту и остальную часть свеклы. Варим еще 5 минут, а в это время мелко перетираем сало с чесноком.

Солим и перчим борщ, добавляем специи и сало. Готовому борщу надо дать настояться 15-20 минут под закрытой крышкой. Такой бульон получается самым ароматным и наваристым, а без жирной основы не выйдет настоящего украинского борща. Подавать вкуснейшее первое блюдо необходимо вместе с порезанным мясом, зеленью и сметаной. Кулинары в ресторанах советуют в процессе приготовления борща делать тосты из черного хлеба. Если вы планируете закрывать борщ на зиму, то банки нужно предварительно стерилизовать.

Благодаря добавлению уксуса в самом конце как советует технологическая карта заготовка простоит гораздо больше. Главное в этом — знать меру, иначе наваристое первое блюдо превратится в овощной компот.

Рецепт украинского борща

Оптимальное количество — 1 чайная ложка без горки на пятилитровую кастрюлю. Украинский борщ в мультиварке Для начала поищите в кулинарной книге от своей технике тот рецепт, который рекомендует производитель. Но если вы хотите получить идеальную консистенцию, и чтобы все овощи были одинаковые по мягкости, их необходимо закладывать постепенно, начиная от самых жестких.

Технологическая карта борща - скачать

Попробуйте несколько раз с помощью техники приготовить украинский борщ и самый вкусный рецепт обязательно найдется, или смотрите наши видео. Чем отличается украинский борщ от русского? Борщ не входит в исконно национальную русскую кухню. В последней более распространены щи и свекольники.

Да, того самого, кошмара любого дачника. Украинский же борщ традиционно варят без дикоросов, только со свеклой. Это сейчас любой современный человек представляет его исключительно ярко-красным. А раньше это было собирательное название для разнообразных первых блюд. Были борщи и из квашеной капусты, и со свеклой, и с грибами или с закваской на ржаной муке.

Каждая страна имеет свой исторически сложившийся рецепт идеального блюда, поэтому никогда не будет лишним отправиться на поиски парочки новых вариантов.

А вот получить рецепт классического борща по-украински и старинные секреты можно только из рук коренного жителя этой страны, ведь это национальное блюдо, которое готовят на протяжении многих столетий.