Розочки из крема на торт пошаговый рецепт

Украшение торта масляным кремом.

Как сделать из крема розы для торта

На весь экран шаг 1 Берем белки, всыпаем в них сахар и отправляем на водяную баню. Вода еле кипит, миска с белками не касается воды. Последнее время я совсем обленилась и нагреваю белки прямо на плите на среднем огне.

На весь экран шаг 2 Мы должны добиться полного растворения всех кристалликов сахара. Проверить это можно таким образом.

Возьмите капельку белковой массы и потрите между большим и указательным пальцами. Если крупинки не чувствуются, то нагревание можно прекратить.

Украшение торта розами из крема — рецепт с фото и видео

На весь экран Снимаем белки с огня, добавляем ванилин и сразу же начинаем взбивать. На весь экран шаг 4 Но мы продолжаем взбивать и должны добиться устойчивого состояния пиков. У вас не получатся острые пики как на безе, они скорее будут мягкими, кончики пиков будут медленно опадать.

Крем для розочек на торт

Перед добавлением масла крем должен остыть до чуть теплого состояния, чтоб масло не растаяло. Обычно, пока я его взбиваю, он успевает остыть. На весь экран шаг 5 Сливочное масло мы должны заранее размягчить до комнатной температуры.

Если крем я готовлю утром, то масло вынимаю из холодильника накануне вечером. Размягченное масло добавляем в крем небольшими кусочками. На весь экран После добавления первого кусочка масса резко начнет разжижаться. Не переживаем - так и должно быть. На весь экран Продолжаем по кусочку добавлять масло и взбивать.

Крем сначала понемногу густеет.

Масляно-белковый крем для оформления + МК

На весь экран А потом берется крупинками и становится похожим на рассекшийся масляный крем. На весь экран Теперь нам осталось добавить совсем немного масла и крем чудесным образом уплотнится и станет рельефным. На весь экран шаг 10 А сейчас я обычно делаю сразу вот такую большую порцию крема на 5 белков. Хватает на выравнивание и украшение 2-ярусного торта. На весь экран шаг 11 А теперь обещанный бонус - розы из крема. Готовый крем подкрасьте в нужный цвет пищевым красителем.

Количество крема, которое вам понадобится зависит от размера желаемой розы. Ориентируйтесь на полную столовую ложку крема на одну розу среднего размера.

На весь экран шаг 12 Нам понадобится кондитерский мешок, насадка "роза" и "гвоздик" для цветов. На гвоздик очень рекомендую на капельку крема приклеить кусочек пергамента - так будет легче с готовым цветочком разобраться На весь экран шаг 13 Если вы начинающий декоратор, советую для значительного!

Если розочки маленькие, то они и без конуса будут держать форму. А вот для больших цветов - это не только придание устойчивости, но и экономия крема; На весь экран шаг 14 Если вы не ищете легких путей, конус можно и из крема сделать при помощи этой же насадки.

Держите ее под углом к гвоздику на месте, а гвоздик поворачивайте, пока не получите конус нужного размера. На весь экран шаг 15 Конус-заготовку приклеиваем к гвоздику кремом, чтобы он не падал, но под низ я все-таки советую приклеить еще и пергамент.

На фото видно, как правильно держать насадку. Хотя я видела МК, где насадку держали наоборот. Но только на практике вы поймете как именно вам удобнее. На весь экран шаг 16 Теперь представьте перед собой часы, а точнее круглый циферблат с цифрами. Когда отсаживаете первых три лепестка, насадка должна "показывать" на 11 часов.

Верх лепестков делаем полукруглым, узкий носик насадки при этом как бы упирается в конус. Каждый лепесток должен наполовину прикрывать предыдущий. Руку с мешком держим на месте, вращаем гвоздик! На весь экран Теперь делаем 5 лепестков, насадка "указывает на 12 часов". На весь экран шаг 18 Последний ряд 7 лепестков, насадка указывает на 2 часа.

На этом можно остановится - роза готова, а можно сделать еще несколько лепесточков для пущей реалистичности. На весь экран шаг 19 Далее профессионалы снимают их ножницами, аккуратно "срезая" и усаживают прямо на торт в нужном месте. Если первый раз страшно и боитесь испортить, то отправьте свои творения в морозилку минимум на полчаса, они затвердеют и вы без происшествий перенесете их на торт.

На весь экран Всем удачи, вкусных и красивых творений, а также приятного аппетита!