Рецепты мяса запеченного в духовке с вином

Свинина в вине в духовке

Свинина, запеченная в красном или белом вине 15 мая 2017 Свинина, маринованная и запеченная в вине, — средиземноморское блюдо, отличный вариант для тех, кому надоело обычное мясо из духовки и хочется чего-то нового. Правильно подобранные специи и вино дают невероятный аромат и слегка дополняют вкус. На маринование требуется минимум 4-5 часов, на запекание уходит примерно 90 минут.

Подойдет как свежее оптимально , так и замороженное мясо. Оттенок вкуса зависит от выбора вина и специй. Классическим вариантом являются сухие столовые вина. За счет высокой кислотности свинина в белом вине получается очень нежной, буквально тает во рту. Мясо, запеченное в красном вине, чуть жестче, зато ароматнее и с красивым розовым оттенком. Полусладкие и полусухие вина привносят легкую сладость.

В Испании и Португалии для маринования берут выдержанные в бочках крепленые вина — херес и мадеру, в результате после запекания в мясе чувствуются ореховые и дубильные нотки. Под воздействием высокой температуры весь спирт испаряется, поэтому готовое блюдо безалкогольное. Рецепт свинины в вине 1. Свинину промыть, удалить лишний жир, нарезать мясо тонкими кусочками. Кусочки слегка отбить кухонным молоточком, сложить в эмалированную или пластиковую кастрюлю, посолить, посыпать хмели-сунели, паприкой и другими специями.

Чем крупнее ломтики, тем больше времени уйдет на маринование и приготовление. Можно запекать свинину в вине одним большим куском, но нет гарантии, что внутри мясо хорошо промаринуется и пропечется до того, как пригорит сверху.

Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к мясу. Залить свинину вином должно полностью покрыть мясо , перемешать, каждый ломтик немного помять руками.

Peposo (мясо запечённое в красном вине)

Накрыть кастрюлю крышкой, оставить минимум на 4-5 часов при комнатной температуре для маринования. Если запекать мясо планируется спустя 12 и больше часов, убрать кастрюлю в холодильник. Добавить в кастрюлю растительное масло. Свинину вместе с маринадом выложить на форму для запекания, сверху накрыть фольгой.

При запекании слой вина может не покрывать мясо 6. Убрать фольгу, снова поставить мясо в духовку и запекать еще 30-50 минут до готовности время зависит от толщины кусочков. Периодически переворачивать мясо, чтобы не подгорело. Готовую свинину в вине подавать горячей вместе с зеленью, аджикой или острыми соусами.

Свинина, запеченная в красном или белом вине

Возникли трудности с приготовлением напитка? Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 22.