Рецепты их говяжьей вырезки с грибным соусом

Говядина с грибным соусом

Говяжья вырезка в грибном соусе

Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку. Приготовление стейков в грибном соусе: Нарезать мясо на 4 тонких стейка.

Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.

Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки.

Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону. Приготовление соуса из виски: Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения.

Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней.

Говядина, запеченная в рукаве, с грибным соусом

Варить несколько минут, помешивая. Выкладываем картофель "кучками" по середине каждой тарелки.

Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов - рецепт приготовления с фото

Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом.