Пюре картофельное рецепт с яйцами и сыром

Картофельные котлеты с сыром

Этот картофель хорошо разваривается, отлично подходит не только для пюре, но и для драников. Чистим его, нарезаем крупными кубиками или половинками, кладем в кастрюлю, солим щедро и заливаем фильтрованным кипятком из только что закипевшего чайника. Если заливать картофель уже горячей водой, в нем остаются все полезные минералы и витамины.

Варим до хорошей разваренности картофеля. Сливаем почти всю воду и начинаем толочь. Толчем долго и упорно, пока не останется ни одного целого клубня. Разогреваем молоко, можно в микроволновке, и выливаем в пюре, толчем и перемешиваем. Доливаем молоко, пока пюре не станет нужной вам консистенции, для всех она разная.

Картофельное пюре с сыром

Кладем сливочное масло и перемешиваем. Теперь берем сырое яйцо, разбиваем его в пюре и очень быстро перемешиваем и продолжаем толочь.

Если перемешивать медленно, в пюре останутся мелкие ниточки белка, а это не очень вкусно. Зато если яйцо "растворится" в пюре, его вкус станет более насыщенным.

Если никогда не пробовали этот способ, настоятельно рекомендую.

Картофельное пюре под сыром с чесноком рецепт с фото

Следующий шаг - внедрение сыра. Трем на самой мелкой терке пармезан и высыпаем в гарнир. Опять перемешиваем и толчем. Пробуем, достаточно ли пюре соленое сыр пармезан довольно соленый, поэтому пробуем только после его добавления. Если нужно, солим еще, смотрим, есть ли комочки, если есть, толчем до того момента, пока их не станет совсем.

Картофельное пюре с сыром Пармезан

Если они все равно остаются, значит картофель попался с низким содержанием крахмала или же вы его просто слегка не доварили. Поэтому следите за каждой мелочью. Подавать картофельное пюре с сыром Пармезан можно и к стейку, и к курице, запеченной в соли , а я в этот раз сделала чахохбили.