Аджика острая на зиму рецепты с баклажанами

Из указанного количества получается около 9,8 л аджики. Как приготовить аджику с баклажанами на зиму: У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножку. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. У яблок вырезаем сердцевину.

Все овощи нарезаем некрупно произвольными кусками — чтобы они поместились в отверстие мясорубки. Мясорубку предварительно ошпариваем кипятком, чтобы гарантированно ее обезжирить. Баклажаны, помидоры, болгарский и горький перец, яблоки и лук перекручиваем через мясорубку.

Выливаем массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар и растительное масло, перемешиваем.

Если помидоры попадаются очень сладкие, сахара может оказаться многовато. Поэтому можно сразу высыпать не все его количество, а примерно в середине варки окончательно откорректировать по вкусу.

Аджика с баклажанами на зиму: лучший рецепт с фото и все тонкости заготовки соуса

Кастрюлю с перекрученной массой на большом огне доводим до кипения и, уменьшив нагрев, варим под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Затем окончательно пробуем на соль — сахар, при необходимости добавляем. Варим еще 25 минут, без крышки.

Чеснок очищаем от кожицы и пропускаем через пресс. Вливаем в аджику уксус и кладем чеснок, перемешиваем. Варим еще 5 минут — аджика готова. Сразу же расфасовываем ее по стерилизованным банкам и герметично закрываем.

Банки с аджикой переворачиваем вверх дном и надежно укутываем. Выдерживаем так примерно сутки — до полного остывания. Такую аджику можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.