Цветная капуста со свеклой на зиму в банках рецепты

Как мариновать цветную капусту на зиму в банке — мелкими соцветиями. Для подготовки соцветий избавляемся от наружных листьев и огрубевших стеблей капусты.

Разделяем соцветия на небольшие части по 3-4 см в диаметре и тщательно их промываем проточной водой. Чтобы соцветия не потемнели, их сразу бланшируют в подсоленном кипятке, куда добавляют также и лимонную кислоту. В 1 литре кипящей воды растворяют 15 г соли, 1,5 г лимонной кислоты. Проваривают в этом растворе соцветия капусты не более 4 минут и сразу же охлаждают капусту, окунув ее в холодную воду.

Если нет возможности сразу окунуть соцветия в кипяток, их заливают соленой водой из расчета 15 граммов соли на 1 л. После того, как соцветия обработали кипятком и холодной водой, их помещают в банки, на дно которых выкладывают специи и заливают соцветия кипящим маринадом, приготовленным из растворенного в воде сахара, уксусной эссенции и соли. Для 1 банки маринованной капусты, необходимо взять несколько горошин черного и пару небольших кусочков горького перца, ломтик корицы, пару соцветий гвоздики.

Маринованная цветная капуста со свеклой

Банки накрывают крышками и стерилизуют в зависимости от их емкости. Банки, емкостью 0,5 л держат на огне не более 6 минут, а литровые — около 8 минут.

Консервированная цветная капуста

После стерилизации банки плотно закатать крышками, перевернуть и оставить для охлаждения. Готовый продукт вынести на холод для сохранения. Как мариновать цветную капусту на зиму целыми головками в бочке.

Маринованная капуста на зиму: 3 рецепта цветной-цветной капусты (фото)

Цветную капусту можно мариновать не только в банках, но и в специальных бочонках. Преимущества такой заготовки состоят в том, что продукты закладываются в таком же порядке, как и в предыдущем описании, но разделять капусту на отдельные мелкие соцветия не обязательно.

Ее можно закладывать в бочонки целыми головками, предварительно удалив листья и огрубевшие стебли. Как приготовить маринад для капусты — три рецепта.

Чтобы приготовить слабокислый маринад, в 10 л. Для приготовления кислого маринада берут такое же количество воды, соли и сахара, как и для слабокислого маринада, но добавляют 250 мл уксусной эссенции.

Острый маринад отличается от кислого и слабокислого большим количеством сахара — 1 кг, соли — 700 г и уксусной эссенции — 540 мл, которые растворяют в 10 л воды. В зависимости от избранного маринада, капуста будет иметь разный вкус. Маринованная цветная капуста может употребляться как самостоятельная пикантная закуска, а может использоваться в качестве ингредиентов для приготовления салатов, гарниров и других блюд, а также, в качестве оригинального украшения любого блюда.