Торт мусс рецепт с зеркальной глазурью рецепт

Желатин я пользуюсь порошковым заливаем водой 60 мл и оставляем на 20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления Муссового торта с зеркальной глазурью

Слегка подогревая, полностью его растворяем. Воду 75 мл сахар и сироп смешиваем.

Должны полностью исчезнуть кристаллики сахара. Заливаем сладкой массой поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем, пока не расплавится шоколад. Добавляем сироп и краситель я беру гелевый и добавляю его до получения нужного цвета. Можно и без красителя. Тогда глазурь будет нежного, полупрозрачного оттенка.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Тщательно перемешиваем я это делаю с помощью погружного блендера, наклонив его немного набок. Процеживаем через мелкое сито. Отставляем сироп для того, чтобы из него вышел лишний воздух. Если на поверхности появятся воздушные пузырьки или легкая пена, то ее нужно снять. Плотно кладем пленку на глазурь, защищая ее от обветривания, попадания лишней влаги и крошек. Готовим инвертный сироп 3 ст.

Сообщение навигации

Наливаем теплую воду, намачивая ею сахар. Ставим на самый слабый огонь. Если есть рассеиватель, то ставим миску на него.

Варим, помешивая, до светло-желтого оттенка и до пузырьков среднего размера. Добавляем соду и хорошо взбиваем блендером или миксером на полной скорости около трех минут. Он начнет сильно пениться и станет белым и матовым. После остывания пузырьки уйдут и он станет приятного прозрачного желтого-соломенного цвета. Готовый сироп несколько часов выдерживаем в холодильнике. Вместо цветной глазури можно приготовить шоколадную.