Рецепты во фритюре вкусные и простые рецепты

5 рецептов вкусных пончиков

Есть такие блюда, которые готовятся в специальном кухонном приборе для фритюра. Простая печь для приготовления этих продуктов не подойдет.

Блюда во фритюре - рецепты приготовления с фото в домашних условиях

Фритюрница - что можно готовить: Для приготовления различных блюд во фритюре используют растительное или животное масло. В большинстве случаев для фритюра используют растительное масло или смеси масел растительного и животного происхождения.

Для фритюрницы

Процесс приготовления различных блюд в растительном или животном масле известен очень давно. Еще в Древнем Риме такой способ приготовления некоторой пищи был очень популярен.

А в Китае такой способ использовали для приготовление мясных блюд и блюд из рыбы. Во фритюре можно приготовить довольно большой ассортимент продуктов. Это и мясо, и птица, овощи и фрукты, и, естественно, разные блюда с присутствием теста. Перед тем, как непосредственно поместить продукты во фритюр, их придется тонко порезать. Толщина резанных продуктов, что можно приготовить во фритюрнице, не должна превышать одного сантиметра, а масса жиров должна быть в 4 раза больше, чем самого продукта.

Не стоит помещать слишком много продуктов в резервуар фритюрницы. Продукты должны свободно плавать в жиру не слипаясь при этом и не касаясь стенок и дна фритюрницы.

Для тех, кто не любит, чтобы жир не сильно ощущался при еде, можно в него добавлять спиртные напитки, например, водку. Наиболее подходящим маслом для блюд, что готовят во фритюрнице является оливковое масло.

Еще можно использовать подсолнечное, пальмовое и другие масла. Не стоит использовать сливочное масло и маргарин, так, как их температура кипения значительно ниже чем у растительных масел. Если фритюрница не имеет автоматического управления нагревания масла или приходится готовить вообще не во фритюрнице, то температуру масла можно определить следующим, довольно простым способом.

Можно скатать из теста шарик и поместить его в масло. В любом случае, температура масла во фритюрнице будет зависеть от блюда и компонентов, входящих в его состав. Например, для овощей и фруктов нагревание не должно быть слишком высоким, для мяса и рыбы масло придется подогреть сильнее, а для блюд из теста потребуется максимальная температура масла. Растительное масло для приготовления фритюра не рекомендуется использовать много раза.

Исключение можно сделать лишь для оливкового масла и животных жиров. Сколько раз можно использовать масло во фритюрнице? Не стоит нагревать жиры выше нормативной температуры. Потемнение и неприятный запах являются верными признаками того, что температура масла слишком высока.

Блюда во фритюре - рецепты приготовления с фото в домашних условиях

К тому же, жиры, которые долгое время подвергали термической обработки могут повысить уровень холестерина в крови. Лучше всего использовать все-таки растительное масло. Оно легче переносится организмом и имеет ряд полезных свойств.

Жиры животного происхождения лучше использовать реже, например, на праздник. Калорийность продуктов, приготовленных во фритюрнице, ниже чем у жаренных на сковородке. Если соблюдать все правила приготовления продукта во фритюре, а именно, температурный и временной интервал, и при этом не использовать растительное масло повторно, то в первые минуты приготовления на поверхности продукта образуется корочка, не позволяющая жирам проникать внутрь.

Это и есть причина низкой калорийности продуктов, приготовленных во фритюре.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Несоблюдение технологии приготовления пищи во фритюре приводит к тому, что продукты получаются невкусными. Если вы не знаете, что приготовить во фритюрнице, начните с чебуреков. Это позволит вам узнать настоящий вкус этого замечательно блюда и почувствовать разницу с тем, что вы привыкли покупать на рынке.

Все права на настоящий текстовый материал принадлежат C Форуму Про Кухню. Цитирование материалов и их републикация на сторонних веб-ресурсах возможна при условии сохранения авторства и активной прямой ссылки на первоисточник - https: