Рецепты приготовления баклажанов на зиму по грузински

Баклажаны моем, и нарезаем кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Баклажаны по-грузински на зиму

Дальше подготовленные баклажаны нужно обжарить до золотистой корочки. Можно это сделать на сковородке, а можно в духовке. Я выбрала второй способ, чтобы сэкономить время и не расходовать лишнее растительное масло.

Наливаем на противень немного растительного масла, распределяем масло кисточкой по всей поверхности, а затем укладываем кольца баклажанов.

Смазываем сверху баклажаны небольшим количеством растительного масла, и отправляем противень в разогретую духовку до 190 град. Готовые баклажаны достаем из духовки, и выкладываем на тарелку. Болгарский и острый перец чистим от семян, и нарезаем произвольно. Чеснок чистим от шелухи. Пропускаем подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Добавляем соль, уксус и перемешиваем. Получается очень ароматная и острая аджика! Дальше в подготовленные стерильные баночки с помощью вилки укладываем баклажаны и аджику слоями.

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Как я уже писала выше, без стерилизации не обойтись! Поэтому берем широкую кастрюлю, выстилаем дно салфеткой, помещаем банки с баклажанами, и заливаем холодной водой по плечики банок. Банки прикрываем простерилизованными крышками и ставим кастрюлю на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь до равномерного умеренного бурления, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Остывшие баночки с заготовками убираем на хранение в погреб, или полку в шкафу. Баклажаны по-грузински отлично хранятся при комнатной температуре. На этом приготовление баклажанов по-грузински на зиму, можно считать оконченным.

Надеюсь, рецепт закуски придется вам по вкусу, и вы непременно приготовите несколько баночек для своих близких. Желаю вам вкусных и удачных заготовок под крышечку.