Рецепт торт со взбитыми сливками и клубникой рецепт

В первую очередь необходимо приготовить основу для торта - классический бисквит. Для этого Вам понадобятся: Яичные белки отделить от желтков, делать необходимо это аккуратно, так чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются.

Сахар предназначенный для бисквита - 190 гр. К желткам добавить ванильный сахар и половину сахара или сахарной пудры предназначенного для бисквита. Желтки и сахар взбить венчиком.

Белки взбить при помощи миксера до пиков для этого необходимо начинать взбивать на маленькой скорости, затем, как только начнет образовываться пена, постепенно увеличивать скорость и подсыпать оставшуюся часть сахара или сахарной пудры.

Так выглядят правильно взбитые белки, если вы перевернете на бок миску со взбитыми белками, то они и с места не тронутся, так можно проверить, достаточно ли они взбиты, если даже чуть-чуть стекают по краям, просто продолжить их взбивать. Аккуратно лопаткой перемешать, как бы приподнимая массу от низа кверху.

Торт «Клубника со сливками» - простой рецепт

Добавить к полученной массе муку муку предварительно необходимо просеять, можно даже несколько раз, это обогатит ее кислородом и бисквит получится наиболее пышным. Опять лопаткой аккуратно смешать массу, описанными движениями ранее. Затем эту массу добавить к оставшимся белкам. И снова аккуратно перемешать деревянной лопаткой движениями "снизу - вверх", "снизу вверх".

Взять съемную форму диаметром 22 см и бумагу для выпекания.

Торт клубничный со сливками

Вырезать из бумаги круг на дно формы и полоску, равную высоте формы у меня 7 см. Смазывать форму масло нельзя, так как это будет препятствовать поднятию бисквита, а это нам совершенно ни к чему, мы добиваемся обратного эффекта. В подготовленную форму выложить смесь. Поверхность разровнять и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 гр на 30-35 минут. Бисквит вынуть из духовки, дать постоять 3 минуты и острым ножом отделить от пергамента.

Снять бока от формы и пергамент. Бисквит перевернуть на решетку, снять дно формы, оставить вылеживаться 8-12 часов, закрыв полотенцем. Бисквит обязательно должен вылежать перед тем как вы будете собирать торт, так он не размокнет от пропитки его клубничным сиропом. Обычно я пеку бисквит на ночь перед торжеством, а утром собираю торт. Яичные белки отделить от желтков. Взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.

Проверить достаточно ли взбиты белки, описанным выше приемом. Взять дно формы, на котором выпекался бисквит, нарисовать ее диаметр карандашом на пергаментной бумаге. Выложить взбитые с сахаром белки на нарисованный круг, равномерно разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр до светло-золотистого цвета в течении 13-15 минут.

Меренга сначала хорошо поднимется, а затем осядет, но это не страшно, потому что это ее обычное поведение. Обрезать готовую меренгу, приложив дно формы, пока она не застыла.

И оставить ее остывать. Разрезать бисквит на 3 равных коржа острым ножом для этого понадобится самый большой нож, который имеется у вас дома. Я готовлю меренгу тем же вечером, что и бисквит, и так же оставляю на ночь, на утро отделяю ее от пергаментной бумаги, не поломав ее, это сделать намного проще чем сразу, пока она не застыла. Для клубничного сиропа потребуется 300 гр клубники так как был не сезон, я использовала клубнику быстрой заморозки , 100 гр сахара и 70 мл воды.

Клубнику нарезать дольками если вы используете замороженную клубнику, то ее необходимо разморозить при комнатной температуре, но не до конца, так проще будет ее нарезать. Засыпать ягоду сахаром и добавить воды. На медленном огне довести до кипения, снять образовавшуюся пену, дать покипеть в течении 5 минут. Ягоду тщательно растолочь толкушкой, которой вы обычно делаете картофельное пюре.

Клубничное пюре протереть через сито. Вкуснейший клубничный сироп готов. Готовим крем для торта. Нарезать 250 гр клубники на плоские дольки, для украшения - 150 гр на пополам, 1 самую крупную оставить целиком. Взбить миксером сливки, начиная с маленьких оборотов, как только сливки начнут немного густеть, прибавить обороты миксера до средних и добавить ванильный сахар и 8 ст. Корж, я использую тот, который был верхом для бисквита, он с корочкой поэтому будет держать торт, но его поверхность не очень ровная так как бисквит поднимался, его перевернуть и пропитать клубничным сиропом корж, который был низом для бисквита необходимо оставить для верха торта, он самый ровный и с хорошей корочкой.

Смазать пропитанный бисквит кремом, выложить клубнику, присыпать ее сахарной пудрой. Сверху выложить сливки и равномерно распределить их. Накрыть меренгу вторым коржом, с двух сторон пропитанным сиропом.

Выложить клубнику, посыпать ее сахарной пудрой. И снова смазать сливками. Смазать бока и верхний корж сливками, хорошо разровнять. Наполнить кондитерский шприц сливками. Украсить торт, используя насадку "розочка". Перед подачей торт охладить и дать пропитаться. Всем советую, приготовить вкуснейший клубничный торт со сливками. Вот что осталось от торта через считанные секунды.