Рецепт маринада для свинины без уксуса рецепт

Шашлык из свинины без уксуса

Кавказский шашлык готовят без уксуса

Пеэтер Ланговитс Неужели для того, чтобы отведать настоящий шашлык, нужно лететь в Грузию? Нет, его можно приготовить самим, если вы забудете про уксус, запасетесь свежим мясом, луком и не забудете про соль и перец.

Пеэтер Ланговитс В кавказском стиле: Казим Гулиев в своем кухонном царстве. Для шашлыка отлично подходит филе, а также шейный карбонад и баранья спинка, советует он. Пеэтер Ланговитс Никакого уксуса. Повар Казим Гулиев, которого судьба тридцать лет назад забросила из Азербайджана в Эстонию, знает секрет настоящего шашлыка.

И насчет уксуса он абсолютно прав. Между тем день сегодня будний, что лишний раз говорит о том, что здесь, в оазисе грузинской кухни, самый лучший в Таллинне и самый знаменитый шашлык. Вместо уксуса — лимон Неужели действительно никаких серых кусочков мяса, плавающих в уксусе, как запомнилось мне с давних пор, когда я впервые увидела, как готовят шашлык?

Крепкий уксус, объясняет он, забирает у мяса вкус, цвет и мягкость. Чеснок он тоже не использует. Как уверяет Казим Гулиев, приготовить шашлык — не бог весть какое искусство, главное — найти хорошее свежее мясо.

Кусочки свинины или баранины приправить солью и перцем по вкусу и не забыть про репчатый лук, который нужно нарезать кольцами.

15 маринадов для шашлыка без уксуса

Готовя шашлык из баранины, который сыну гор нравится больше всего, он на глазок кладет ломтики лимона, чтобы мясо получилось мягким и вкусным. Прежде чем насадить мясо на шампуры и отправить запекаться на углях, оно должно постоять с приправами сутки на холоде, при температуре два-три градуса.

Вот так будет лучше всего! Конечно, добавляет мой учитель, мясо можно выдержать и не сутки, а меньше, но результат будет несколько другой. Впрочем, это не относится к нежному мясу курицы и индейки. Их повар приправляет только солью, порошком паприки и слегка перцем, дает постоять два-три часа. И — сразу на угли!

Щедрые советы повара Гулиев щедро делится своим мастерством. Мясо, поучает он, следует нарезать небольшими кусочками, чтобы оно лучше прожарилось. Опыт придет со временем, добавляет повар. Чтобы мясо не подгорело, угли время от времени следует сбрызгивать соленой водой.

Шашлык без уксуса рецепт

Для того чтобы мясо зажарилось, достаточно 10-15 минут. К шашлыку можно подать нарезанные помидоры и огурцы, аджику, лаваш или все, что душа пожелает. Понятно, что каждый повар готовит шашлык по-своему.

Маринад для шашлыка

У каждого свои секреты, с которыми он никогда и ни с кем не поделится. На мой вопрос, какой все же шашлык он готовит — грузинский или азербайджанский, Казим, не задумываясь, отвечает: Главное, что он удивительно вкусный.

К баранине следует добавить лимон. Дать постоять сутки на холоде.

Маринад для шашлыка без уксуса. 5 рецептов.

Насадить мясо на шампуры и запекать на углях, время от времени поворачивая шампуры и проверяя готовность мяса.