Заварной крем для наполеона рецепт с молоком и яйцом

Молоко нагреваем до температуры 60—70 градусов. Используем только хорошее молоко, без малейшего намека на кислинку. Если есть сомнения, то молоко лучше сначала прокипятить, а затем остудить до требуемой температуры.

Берем 5 куриных яиц. Совсем не обязательно, чтобы яйца были домашними, вполне подойдут те, что продаются в магазине. Единственное, они должны быть свежими, яйцо сомнительной свежести может испортить весь крем. Теперь подготовим сухую составляющую заварного крема. Сразу замечу, что с таким количеством сахара получается довольно сладкий заварной крем, он идеально подходит для торта с несладкими или малосладкими коржами, как у Наполеона.

Отмеряем две с половиной ложки муки.

Заварной крем — рецепт с фото и видео

Ложки набираем с хорошей горкой. Муку и сахар смешиваем ложкой. Сливочное масло выкладываем заранее, чтобы оно нагрелось при комнатной температуре и стало мягким. Тщательно взбиваем яйца миксером. Здесь важно, чтобы желтки и белки полностью смешались.

Если яйца будут взбиты плохо, и в них будут встречаться неоднородности, то и в самом креме тоже будут присутствовать эти неоднородности.

Заварной крем для Наполеона

Во взбитые яйца порциями добавляем сухую составляющую крема. Взбиваем до получения однородной смеси. В теплое молоко тонкой струйкой вливаем яичную смесь. Не переставая, мешаем лопаткой, чтобы яичная смесь быстро смешалась с молоком. Яично-молочную смесь нагреваем на огне. Постоянно мешаем лопаткой, чтобы крем не подгорал и не брался комками. Пробуем крем на сахар. Если необходимо, корректируем количество сахара.

Заварной крем для торта

Доводим крем до кипения, затем уменьшаем огонь. Варим 5—10 минут, пока не получим крем желаемой плотности. Все это время от кастрюли не отходим и постоянно мешаем крем. Когда крем загустеет, убираем кастрюлю с огня. Даем заварному крему остыть до комнатной температуры. В остывший крем добавляем сливочное масло. Крем хорошо взбиваем миксером, при этом используем рамную мешалку или насадку веничек, чтобы заварной крем насытился кислородом и стал более воздушным использовать блендер с ножами нельзя.

Вот и все, вкусный и ароматный заварной кремушек готов, им можно смазывать коржи торта, например клубничного , начинять эклеры или просто лопать ложкой. Обязательно торт с заварным кремом ставим в холодильник на ночь, чтобы коржи как следует пропитались, а сам заварной крем застыл. Эти блюда стоит попробовать.