Заготовки на зиму из капусты кольраби рецепты

Маринование капусты кольраби на зиму в домашних условиях

ТОП-5 рецептов салатов из капусты кольраби на зиму

Промытые и нарезанные тонкими полосками плоды кольраби укладываем в глиняный горшок или кадушку слоями. Каждый слой пересыпаем специями и травами. Заливаем рассолом из воды и соли. Для получения вкусного соленья время засола должно быть не меньше одного месяца.

Абхазцы — изобретатели этого рецепта — для получения качественного и вкусного продукта, закапывают кадушку в землю. Но можно этого не делать, так как получается и так вкусно.

Вместо глиняного горшка я использую эмалированную кастрюлю. Говорят, что получается немного не то. Но все равно очень вкусно. Салат из кольраби на зиму: Все они по своему хороши.

Объединяет же их одно — простота! Кольраби — рецепты с пошаговыми фото приготовления заготовок на зиму Кольраби — очень вкусный и полезный стеблеплод, напоминающий что-то среднее между репкой и кочерыжкой белокочанной капусты, только в отличие от кочерыжки кольраби более сочная и нежная.

Такая капуста не может в свежем виде храниться слишком долго, и со временем она огрубевает и теряет свои ценные свойства. Заготовки из кольраби на зиму могут быть самыми разнообразными. Ее включают в рецепты консервирования овощных ассорти и салатов. Консервируют ее и в самостоятельном виде. Кроме того, сохранить эту капусту можно посредством заморозки и сушки. Если заготовить впрок хочется именно свежую кольраби, то нужно сделать это правильно, тогда овощ можно будет сохранить до 5 месяцев.

Самый лучший способ сохранить плоды в свежем состоянии — пересадить растение вместе с огородной землей в ведро или ящик, обрезать у него листики, оставив лишь небольшие черешки. Отправить на хранение капусту нужно в прохладный погреб. В том случае, если проживаете вы в квартире и о погребе для заготовок приходится только мечтать также можно заготовить кольраби.

Для этого немытые плоды оборачивают увлажненным бумажным полотенцем и помещают в полиэтиленовый пакет. В таком виде капусту отправляют на хранение в холодильник, желательно на ту полку температура, на которой 0 градусов. Пакет при этом не завязывают, позволяя кольраби дышать. При таком способе удастся сохранить капусту чуть дольше, чем если бы она просто была помещена в отсек холодильника для овощей. Больше вариантов приготовления заготовок из кольраби можно найти в пошаговых рецептах с фото данного раздела.

Кольраби с морковью на зиму

Следуйте всем рекомендациям выбранного рецепта и вкусная заготовка на зиму вам гарантирована! Кольраби — рецепты приготовления заготовок на зиму Кольраби — очень вкусный и полезный стеблеплод, напоминающий что-то среднее между репкой и кочерыжкой белокочанной капусты.

Капуста кольраби — заготовки на зиму и варианты хранения Капуста кольраби — чрезвычайно витаминизированный продукт, а многочисленные рецепты вкусных блюд содержат ее в качестве ингредиента. Заготовки из кольраби способны значительно разнообразить наш ежедневный рацион. Капуста кольраби — чрезвычайно витаминизированный продукт, а многочисленные рецепты вкусных блюд содержат ее в качестве ингредиента.

Свежую капусту можно сохранять в холодильнике не более 2—3 недель. Предварительно необходимо очистить овощ от всевозможных дефектов, промыть под проточной водой и хорошенько просушить. Держать кольраби рекомендуется в открытом пакете из полиэтилена, обернутом мокрым полотенцем.

Ранние сорта хорошо поддаются хранению в погребе. Для этого овощи следует очистить от листьев, после чего плотно утрамбовать их в специальные ящики так, чтобы корневище располагалось внизу. Хранение кольраби в ящиках Рекомендуем ознакомиться Таким способом можно хранить капусту кольраби в свежем виде хоть и не всю зиму, но на протяжении 4—5 месяцев точно. Еще одним альтернативным вариантом долгосрочного хранения овощей зимой давно стало их высушивание.

Для этого следует очистить овощ от кожуры и порезать небольшими полосками, затем бланшировать на протяжении 2—5 минут, остудить и выложить на сухой противень. Высушивание происходит в духовке при температурном режиме около 60—70 градусов и занимает приблизительно 2—3 часа. Во время процесса следует периодически перемешивать овощные слои.

Когда кольраби окончательно высушится, распределите ее по пакетам или стеклянным банкам, а затем отправьте на хранение в затемненное сухое место. Этот способ заготовки достаточно прост и предоставляет возможность максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в этом продукте.

Кроме того, это очень удобно, поскольку его можно будет сразу применять в кулинарных целях, не прибегая к предварительной обработке, что сокращает время готовки зимой. Заморозка капусты на зиму Перед заморозкой на зиму вымойте капусту кольраби, удалите с нее листву и разрежьте головку на несколько небольших долей, это позволит эффективно использовать место при хранении.

После этого необходимо на полчасика погрузить ее в соленую жидкость, а затем промыть в большом количестве холодной воды. Далее можно переходить к процессу бланшировки.

Для этих целей опустите кольраби в кастрюлю полную кипятка и проварите на протяжении 3 минут, а затем погрузите в емкость с ледяной водой. Когда овощ остынет, вам останется лишь расфасовать его в пластиковые контейнеры или специальные герметичные пакеты и отправить в морозильную камеру.

Начинаем с того, что 3 кг кочанчиков хорошенько почистим, промоем и просушим, после чего нужно порезать их на небольшие кусочки. Дальше надо довести до интенсивного кипения 1 л холодной воды и добавить туда 1 ст. Затем опустите в емкость с кипящей жидкостью предварительно подготовленный овощ, после чего проварите его на протяжении 5 минут.

Консервация овоща на зиму Заготовку остудите, распределите по стерильным стеклянным банкам. Доведите литр воды до кипения, добавьте в жидкость 30 г пищевой соли и стакан уксуса. Им залейте овощную заготовку, закатайте банки, а затем простерилизуйте их на протяжении получаса. Когда пройдет 2 суток, повторите процесс стерилизации и спрячьте емкости с заготовкой в прохладное и сухое место.

В случае маринования первым делом следует заняться маринадом. Чтобы его приготовить, вам пригодится литр воды, 100 г сахарного песка, а также 50 г пищевой соли и 100 мл уксуса. Вскипятите воду и немного остудите ее.

Затем добавьте прочие компоненты, еще раз доведите до кипения, после чего проварите в течение минуты. Теперь пришла пора заняться подготовкой кольраби. Тщательно промойте овощ и нарежьте его брусочками или на пластинки около 7 мм в толщину.

После этого его следует проварить на протяжении 15—20 минут. Когда капуста остынет, необходимо слегка просушить ее и расфасовать по заранее подготовленным банкам.

Некоторые рецепты советуют положить в заготовку несколько зубчиков чеснока, бруснику или ягоды смородины по вкусу, но это необязательно.

Дальше залейте овощи маринадом, закатайте банки и поместите в холодильник для хранения. Варка корнеплодов в маринаде Еще один способ провести быстрое консервирование и не изобретать сложные рецепты — это засолка. Для правильного результата овощ необходимо должным образом подготовить.

Очищенную и промытую капусту порежьте некрупными брусочками и погрузите их в кипяток. После 1 минуты достаньте кольраби, остудите и просушите. А пока она сохнет, вы можете заняться приготовлением рассола для закуски.

Закипятите литр воды и добавьте туда равное количество сахарного песка, пищевой соли, а также столового уксуса по 1 ст. Дальше вам понадобится глубокая широкая миска или кастрюля. В нее слоями следует выложить охлажденную капусту кольраби, натертую на крупную терку морковку, измельченный чеснок и зелень.

Обратите внимание на то, чтобы последний слой оказался из моркови. Залейте овощи горячим рассолом, накройте крышкой, сверху разместите пресс. Засолка должна происходить при температуре не менее 18—20 градусов.

Через несколько дней готовую закуску можно будет разложить по стерильным банкам и открыть на праздники зимой. Хранить соленую кольраби рекомендуется в холодильнике. Первым расскажем про кольраби по-корейски. Начать следует с приготовления салатной заправки. Для этих целей перемешайте 3 ст. Туда же влейте 35 мл столового уксуса. Приготовление кольраби по-корейски Далее нужно подготовить масляную заправку для такой заготовки.

Рецепты вкусных заготовок из кольраби на зиму

Делается это предельно просто. Подсолнечное масло прогревается на сковородке до появления характерного дымка, после чего к нему присоединяются несколько прессованных зубчиков чеснока, половинка репчатой луковицы, измельченная на терке морковка, а также пряная заправка. Листики промытой и очищенной кольраби необходимо нашинковать тоненькими полосками, а затем поместить в глубокую посуду, пересыпая смесью соли с сахарным песком.

Дальше надо потомить салат под прессом несколько часов. Это необходимо, чтобы овощ выделил достаточное количество сока. После этого следует смешать кольраби с зажаркой, добавить приправы и закатать.

Довольно популярны рецепты закваски. Чтобы приготовить такие заготовки на зиму, овощ нужно будет хорошенько почистить, помыть под струей проточной воды и просушить.

Дальше порежьте капусту небольшими полосками, перетрите с большим количеством соли, плотно распределите по заранее подготовленной посуде и поместите под пресс, поскольку успешное брожение возможно только в том случае, если она выделит достаточное количество сока.

Закваска проходит при температурном режиме в 18—25 градусов.

Кольраби на зиму

При этом не забывайте периодически выбирать пенку, появляющуюся на поверхности банок и прокалывать капустные листочки для отхождения газа. Приблизительно через неделю банки вкусной и ароматной пикантной заготовки с освежающим вкусом будут готовы! Ароматная пикантная заготовка Консервирование салатов — самое интересное, ведь это огромное поле для экспериментов. Рецепты очень многочисленны и для приготовления одного из них вам понадобятся морковка, помидоры, болгарский перец и репчатый лук в равных пропорциях.