Варенье из яблок с сгущенкой на зиму рецепт

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 л готового пюре. Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой на зиму: Пригодны слегка примятые фрукты, главное, чтобы они были не испорченными. Яблоки промываем в холодной воде.

Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Тщательно вырезаем все примятые, поврежденные места. Поскольку яблоки быстро темнеют на воздухе, очищенные куски яблок опускаем в соленый раствор 10 г соли на 1 л воды.

Там они находятся, пока не будут подготовлены все яблоки. Яблоки вынимаем из соленого раствора, откидываем на дуршлаг, а затем нарезаем небольшими кусочками, произвольной формы. Для варки пюре выбираем широкую кастрюлю с толстым дном, лучше всего — из нержавеющей стали. На дно кастрюли наливаем воду и высыпаем нарезанные мелко яблоки. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения услышим характерный звук — шипение , затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и тушим яблоки в течение 20-30 минут.

Периодически, примерно каждые 5-7 минут, яблоки помешиваем. Время тушения яблок зависит от их сорта и размера нарезанных кусочков. Поэтому ориентир готовности — все кусочки должны развариться, стать мягкими. Снимаем кастрюлю с огня, слегка остужаем пюре и перетираем его блендером или, если яблоки полностью разварились, — толкушкой для картофеля.

Добавляем к яблочному пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения — на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем огонь уменьшаем до самого маленького и варим пюре еще в течение 5 минут, перемешивая, чтобы пюре не пригорело. Готовое пюре разложить по заранее простерилизованным баночкам, вытертым насухо.

Яблочное повидло со сгущенкой на зиму

Сразу же баночки герметично закрываем сухими прокипяченными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном. Хранить такое пюре следует в прохладном месте — холодильнике или погребе.