Рецепты вкусных салатов из капусты свежей с уксусом

Салат из капусты как в столовой

Первым делом займемся капустой. Хорошо ее промойте, удалите верхние потрепанные листья, снова помойте. Один из маленьких секретов вкусного салата из капусты — это максимально тонкая и ровная шинковка.

Если у вас твердая рука и острый нож, то добиться такого результата не составит труда. Но еще лучше, если у вас есть специальное приспособление для нарезки овощей. Словом, любым удобным для вас способом тонко-тонко нарежьте капусточку.

Для чего именно эмалированную? А тут мы как раз и подходим к загадочной волшебной фразе Феи-официанточки. Оказывается, это один из главных секретов нашего рецепта — измельченную капусту надо обязательно слегка прогреть в маринаде.

Не протушить, не обжарить, а именно прогреть. Сперва насыпьте в кастрюлю с капустой нужное количество соли. Чем мельче помол — тем лучше. Если белокочанный овощ не первой молодости и слишком жестковат, можно немного помять капусту руками, перетерев с солью. Уксус лучше взять обычный, столовый.

Но если хотите сделать салат максимально полезным, вполне можете заменить его яблочным или даже рисовым. Можно также заранее смешать соль с уксусом и только потом вылить все это в кастрюлю с капустой. Затем поставьте на плиту на очень маленький огонь и, постоянно помешивая, прогревайте минутку или две. Чем моложе капуста, тем меньше ее надо прогревать. Когда капуста начнет медленно оседать на дно — пора выключать огонь.

Пусть кастрюля еще немного постоит на плите, постепенно остывая. Капуста при этом еще немного осядет, после чего ее можно переложить в отдельную посуду для салата. Чтобы все получилось максимально вкусно и полезно, старайтесь избегать вялых и бледно окрашенных корнеплодов.

Лучше возьмите яркую и сочную морковку. Помойте ее, натирая щеточкой, очистите, снова помойте.

Салат из капусты с уксусом

А теперь нарежьте тоненькой соломкой или натрите на терке. Шинковка со специальными насадками тут тоже может очень пригодиться и упростить вам задачу. Пересыпьте измельченную морковь к капусте и перемешайте.

Всыпьте с него сахар, влейте растительное масло. Лучше отдать предпочтение растительному маслу без запаха. Но в дальнейшем, когда уже набьете руку, можете поэкспериментировать. Например, заправить салат оливковым маслом, особенно первого отжима. Или смесью подсолнечного и оливкового масел. Вы также можете приправить блюдо специями по вкусу — например, черным молотым перцем, а также красным молотым буквально на кончике ножа. Неплохо зарекомендовали себя в сочетании с капустой душистый перец и мускатный орех.

И обязательно посыпьте салат промытой и мелко порезанной свежей зеленью — укропа, петрушки, можно добавить перья зеленого лука. Снова все хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник как минимум на полчаса, а еще лучше — на час или два.

Салат из капусты с уксусом: 4 варианта рецепта

Постояв на холоде и пропитавшись как следует, он получится именно таким, как надо! Если же в салате образуется много лишней жидкости, то аккуратно ее слейте.

Приспособления для шинковки Мне когда-то отличную шинковку с насадками подарил муж. Мы же, девочки, предпочитаем более романтические подарки, а не нечто хозяйственно-полезное с подтекстом: Ведь с помощью разных насадок можно тонко нашинковать капусту, морковь, лук, огурцы, помидоры и прочие овощи, а также фрукты.

Этот прибор существенно облегчил мне жизнь. Конечно, есть у нас и кухонный комбайн с разными насадками, в том числе и для шинковки. Но, согласитесь, одна мысль — о том, что его надо достать, собрать, потом после процесса все помыть, обсушить, снова собрать — сводит весь энтузиазм на нет. А маленький компактный прибор всегда под рукой, легко моется, сушится, и в этом его прелесть. Если вы заботитесь о фигуре, готовьте этот салат почаще и сопровождайте им каждый прием пищи.

Или ешьте его соло. Результаты не заставят вас долго ждать. Приятно отметить, что, по сравнению с другими диетическими продуктами, это не то блюдо, которое съедается через силу.

Свежеприготовленный салатик очень быстро исчезает со стола, его можно съесть очень много и даже не заметить этого. Такой салат не стыдно подать и на праздник, тем более что он отлично сочетается с тяжелыми мясными блюдами и способствует лучшему их усваиванию. А как хорошо он идет под холодную водочку, составляя существенную конкуренцию небезызвестному соленому огурцу! Тут главное — меньше пить и чаще закусывать, и тяжелое похмелье никому не грозит. ПОЛЬЗА Клетчатка капусты поможет избавиться от токсинов и шлаков, на другой день у вас не будет болеть голова, а душу не будут терзать мучительные размышления и воспоминания о том, что же вы учудили вчера на празднике.

Поэтому, если вас пригласили в гости со всеми исходящими из этого последствиями, старайтесь сесть поближе к салату с капустой. А если празднование планируется в кафе или ресторане, обязательно закажите себе этот замечательный во всех отношениях салат.

Но как быть, если хозяева проявили поразительную нечуткость и не включили это полезное блюдо в меню? Тогда приготовьте салат сами и съешьте несколько ложек перед выходом из дома. Это несложно, тем более что нужные продукты у вас практически всегда найдутся в холодильнике.

Такой рецепт — основа нашего салата. Но вы всегда сможете разнообразить его, добавляя различные овощи, фрукты или ягоды по сезону. Например, порезанные свежие огурцы или болгарский перец, тертое яблоко, измельченный чеснок, репчатый лук, грецкие орехи. Пикантные нотки придадут салату клюква, калина, брусника, моченые яблоки и соленые огурцы, маринованные грибочки.

Но это все — вариации на тему. А основной аутентичный рецепт салата из свежей капусты и моркови с уксусом, как в столовой, вы уже знаете.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: рецепт как в столовой

К тому же его можно подавать не только как отдельное блюдо, но и использовать в качестве дополнительной начинки в домашних гамбургерах, шаурме, рулетиках из тонкого армянского лаваша.

Попробуйте, приготовьте это вкуснейшее сочное блюдо, вы не разочаруетесь!

Салаты из свежей капусты

Приятного вам аппетита и новых кулинарных свершений! Поделитесь рецептом с друзьями.