Рецепты из баклажанов с орехами на зиму

Как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами на зиму Для начала подготовьте баклажаны. Используйте длинные баклажаны и желательно с маленьким содержанием семян или без них.

Обычно при покупке баклажан я надавливаю пальцами на каждый плод баклажан. Если баклажан мягкий, это значит внутри мало семян. В твёрдом баклажане уже есть созревшие баклажаны. Также существуют сорта баклажан, которые вообще не содержат семена внутри. Удалите плодоножки с баклажан, и нарезайте потом каждый плод на тонкие слайсы пластины.

Присыпьте солью и оставьте на 20 минут, этот этап позволит вам избавиться от излишков горечи в синеньких, потом смойте пластины баклажанов в воде и просушите их бумажными полотенцами. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте пластины баклажан с двух сторон.

Периодически добавляйте растительное масло, потому как баклажаны впитывают его быстро в себя. Есть и другой менее жирный способ приготовления рулетиков — вместо сковородки можно использовать противень смазанный маслом. Запекайте баклажанный пластины в духовке на среднем огне 15-20 минут, баклажаны должны стать мягкими. Дольки чеснока очищайте и отправляйте в ступку, добавьте по щепотке соли и сахара. Измельчайте чеснок до состояния кашицы в ступке. Для начинки предварительно очищайте грецкие орехи и добавьте к чесноку, вместе измельчайте.

В миску переложите ореховую массу с чесноком, и добавляйте к ним мелко нарубленный пучок кинзы.

Рулетики из баклажанов на зиму

Затем в эту ароматную смесь добавьте хмели-сунели. Чили перец мелко нарежьте и смешивайте со всем компонентами в миске ложкой. Как вариант все предыдущие ингредиенты для начинки можно пропустить через мясорубку или измельчать блендером. На доску выкладывайте обжаренные пластины баклажан и чайной ложкой выкладывайте начинку из грецких орехов и зелени.

Баклажаны на зиму с орехами и острым перцем

Плотными рулетиками скручивайте пластины. Предварительно стеклянные баночки содой вымывайте и стерилизуйте паром, крышки достаточно будет просто пролить кипятком. Подготовьте маринад для рулетиков. Здесь пропорцию компонентов используйте по своему вкусу. Кому-то нравится сладкий маринад, а другому кислая на вкус заливка. Воду для этого налейте в миску, добавьте туда же винный виноградный уксус , растительное масло 50 мл.

Смешайте жидкость с сахаром и солью, прокипятите несколько минут. Залейте рулетики кипящим маринадом, накройте крышкой. Рулетики из баклажанов на зиму практически готовы, но чтобы они точно простояли до весны их нужно стерилизовать. Уксус в заготовку не добавляем. Тизерная сеть В чистую кастрюлю или миску установите баночки с рулетиками из баклажан, залейте по плечики водой.

Стерилизуйте эту закуску 15 минут при очень маленьком кипении воды. Плотно закручивайте банки с баклажанными рулетиками и накрывайте полотенцем до остывания.

Убирайте на хранение закуску в кладовую. Те рулетики, которые не вместились в баночки можно охладить в холодильнике и подавать к обеду или ужину.

Баклажаны по-грузински на зиму

Вот какая закуска у нас получилась.