Рецепт салата из говяжьей печени и фасоли

Салат из говяжьей печени с фасолью

На заметку В зависимости от ваших предпочтений, можно использовать как говяжью, так и куриную печень. Говяжья печень, по сравнению с куриной, отличается более плотной структурой, она имеет приятный сладковатый вкус. Куриная печень мягкая и нежная, готовится быстро.

Главное, чтобы она была свежей и не имела следов попадания желчи, которая придает субпродукту горечь. Если перед вами стоит задача приготовить сытный и в то же время простой салат, то этот рецепт именно то, что вам нужно.

Основные ингредиенты этого салата — отварная говяжья печень и фасоль. Оба продукта белковые, сытные и вкусные! И еще, что немаловажно — бюджетные. О подготовке продуктов Подготовка печени Первое, что вы должны сделать — это подготовить печенку. Если приобрели говяжью печень, хорошо ее помойте и очистите от жесткой пленки, покрывающей сверху. Операцию будет легче проделать, если замочить субпродукт на полчаса в очень холодной воде.

Теперь нужно вырезать желчные протоки, аккуратно подрезая их по обеим сторонам по всей длине.

Салат из печени с фасолью

Куриная печень не требует особой чистки и подготовки. Главное — правильно ее выбрать, чтобы она имела глянцевую поверхность, светло-вишневый цвет, упругую структуру. Если цвет субпродукта оранжево-коричневый или зеленоватый, а структура рыхлая, то он некачественный. С целью улучшения вкуса, некоторые кулинары замачивают куриную печенку на 2 часа в молоке, но этого условия придерживаться не обязательно.

Салат из фасоли с печенью

Подготовка фасоли Фасоль можно отварить заранее самостоятельно. Или, чтобы сэкономить время, можно использовать фасоль консервированную натуральную.

Салат с фасолью консервированной и печенью

Будет она красная или белая, совершенно не принципиально. Далее фасоль потребует некоторой подготовки. Отделите целые зерна от поврежденных, уберите мусор мелкие камешки, кусочки стручков и веточек. Бобовая культура сварится гораздо быстрее, если заранее замочить ее в воде на несколько часов. Количество воды должно превышать объем фасоли минимум в 2 раза. Перед приготовлением вылейте воду, в которой замачивались фасоль и налейте в кастрюлю свежую, слегка подсоленную воду.

После закипания воды крупную и среднюю фасоль варят примерно 1 час. Что касается цвета бобовой культуры, то нет принципиальной разницы в варке красной, пестрой и белой фасоли. Важно не переварить фасоль, иначе она рассыплется и не подойдет для изготовления салата, ее придется использовать для пюре или супа.

Я уверена, что рецепт этого печеночно-фасолевого салата больше всего понравится мужчинам и всем любителям блюд из субпродуктов! Предложу вам 2 рецепта. Смотрите, берите идеи и комбинируйте.