Рецепт грузинской кухни говядина с баклажанами и картофелем

Главная Дом Советы хозяйке Безграничная грузинская кухня: В различных городах России в ресторанах и кафе нередко стали подавать чанахи — сытное блюдо с бараниной и овощами. Shutterstock Классический рецепт чанахи Чанахи, согласно большинству рецептов, готовится с фасолью. Это блюдо будет особенно красиво смотреться на столе, если его подать в горшочках. При желании в рагу можно добавить и другие овощи, например болгарский перец Сварите бульон из бараньей косточки с небольшим количеством мяса.

Грузинская кухня - Мясо

Готовьте его в течение часа, регулярно снимая пену. Для приготовления чанахи вам понадобится 2 ст. Очистите и порежьте лук мелкими кубиками. Баклажан и картофель очистите от кожуры и нарежьте достаточно мелко.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, мякоть нарубите. Мясо нарежьте кубиками, предварительно удалив лишний жир и пленки. Возьмите глубокую емкость для запекания, смажьте ее растительным маслом. На дно уложите слой мяса, посолите, всыпьте паприку. Далее добавьте все овощи, кроме помидоров.

Их уложите сверху, посыпьте все нарезанным чесноком и еще раз посолите. Сверху полейте рагу бульоном. Поставьте туда емкость и готовьте чанахи около 70—80 минут.

В результате все овощи должны стать мягкими и пропитаться аппетитным томатно-мясным соусом. Отдельно отварите фасоль и положите ее в рагу за 10 минут до окончания приготовления.

Безграничная грузинская кухня: чанахи

Подавайте чанахи со свежими лепешками и зеленью. Суп в стиле чанахи Согласно классическому рецепту, чанахи — это второе блюдо, однако некоторые хозяйки модифицировали его и готовят близкий по вкусу суп-чанахи с бараниной. Если вы не любите паприку, замените ее на молотый черный перец Начните приготовление с варки бульона. От куска баранины отделите кость с небольшим количеством мяса. Положите ее в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу.

Доведите воду до кипения и варите в течение часа, периодически снимая появившуюся пену. Готовый бульон процедите, удалив лук. Оставшееся мясо нарежьте на кубики со стороной не более 2 см. Измельчите оставшуюся луковицу и морковь. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте в нем лук, затем туда же добавьте мясо и готовьте 5—7 минут.

После этого всыпьте соломку из моркови. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите у них кожицу, нарежьте мякоть и также добавьте к мясу.

Мясо с баклажанами по-грузински

Готовьте еще 10 минут. Процеженный бульон снова поставьте на огонь, посолите и добавьте паприку. Картофель очистите, нарежьте кубиками и всыпьте в бульон. Варите 5 минут, а затем добавьте мясо с овощами и готовьте еще 20 минут. Картофель и мясо должны стать мягкими.

30 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать

При подаче на стол посыпьте суп мелко нарезанной кинзой.