Рецепт баклажанов с томатным соком на зиму

Кто-то любит послаще, кто-то — поострее, некоторые же вообще обжаривают баклажаны перед приготовлением — такой вкус. Первым делом стоит заняться обработкой синеньких овощей.

Баклажаны в томатном соке на зиму

Тщательно промываем продукты впрочем, как и все остальные ингредиенты , отделяем от плодоножки и режем любым удобным способом, например, кружочками или брусками. Не нарезайте баклажаны слишком мелко, иначе продукт разварится при тушении.

Закуска из баклажанов в томатном соке

Рекомендуемая толщина кусочка — более 1. Отложим баклажаны и перец в сторону, займемся помидорами. Томаты тщательно промыть и измельчить. Кстати, здесь существует два варианта: Перед тем, как класть помидоры в чашу блендера, стоит их нарезать на четвертинки и более. Важно учесть, что кожицу с овощей нужно удалить, помидоры нарезать и желательно пропустить через мясорубку 2 и более раза, чтобы смесь была как можно больше однородной.

Чтобы избавить помидоры от кожицы, нужно залить продукты кипятком на минуту, после чего поместить томаты в холодную воду на пару минут. Теперь ненужная кожица легко оставит ингредиент.

После того, как закончили с помидорами, переходим к чесноку. Ведь баклажаны в томатном соку с чесноком становятся намного пикантнее и интереснее на вкус. Очищаем зубчики и мелко нарезаем. Тут, опять же, дело вкуса — кому колечками, кому кубиками, но чем больше будет измельчен этот ингредиент, тем однороднее и эстетичнее будет выглядеть готовое блюдо.

Возможные ошибки при выращивании баклажанов Кстати, измельчать зубчики чеснока лучше ножом, нежели чеснокодавилкой. В первом случае продукт остается более цельным, а значит весь сок и множество полезных витаминов в нем останется в готовом салате. Если вы решили использовать в рецепте зелень, то и ее стоит нарезать в этом пункте. Переходим к следующему пункту в приготовлении. Сверху выливаем получившееся ранее пюре из томатов. Ставим на средний огонь и помешиваем.

После закипания смеси добавляем туда перец, и зелень, если в вашем рецепте она присутствует как ингредиент. Опять же помешиваем вкуснейшее творение и тушим баклажаны в томатном соке в течение еще 15-25 минут. Пока блюдо готовится… Пока наш кулинарный шедевр томится на плите, займемся стерилизацией банок. Так как баклажан — гость привередливый и прихотливый, важно обеспечить стерильность посуды максимального уровня. Разберем два способа, а какой удобнее и практичнее — решать Вам.

Паровая обработка Старинный бабушкин способ обработать банки для заготовок. Прежде всего, понадобится кастрюля и решетка, либо же специальная подставка для такого способа стерилизации банок она выглядит как прямая крышка с отверстием посередине для горлышка стеклянной посуды.

Также понадобится чистая проглаженная ткань.

Если все имеется, то приступим: Необходимо убедиться в том, что и банки, и их горлышки целые, без сколов и трещин. Крышки лучше использовать новые. Если таковых нет, стоит убедиться, что они не погнутые, целые. Промываем банки чистой новой губкой с содой, после процедуры не вытираем! Ставим кастрюлю с водой на огонь, оставляем до кипения.

Помещаем крышки в воду. Оставляем на 7-12 минут. Готовая банка имеет внутри крупные капли воды. Аккуратно снимаем банку и ставим вверх дном на чистую проглаженную ткань полотенце.

Вытаскиваем крышки чистой вилкой, кладем на ту же ткань. Обед туриста на домашней кухне — картошка с тушенкой Обработка в электрической духовке Второй способ не менее прост, чем первый. Понадобится все та же проглаженная чистая ткань и электрическая духовка.

Газовая не подойдет — в ней температура не держится равномерной: Как и в случае с паровой стерилизацией, проверяем банки и крышки на целостность и качественность. Тщательно промываем стеклянную посуду с содой новой чистой губкой. Ставим банки кверху дном в холодную духовку, выкладываем крышки рядом.

Настраиваем температуру на 120 градусов, оставляем на 15 минут. Вытаскиваем банки и крышки, оставляем на сухой чистой ткани, как и в первом случае. Заготовки делают в сухой посуде. Если банка нужна сразу, стоит чистой вилкой и чистой тканью протереть емкость изнутри не руками!

Блюдо готово, пора выкладывать заготовки в банки, плотно закатывать и оставить на ночь вверх дном. Простой, но такой необычный и вкусный салат на зиму удивит не только ту хозяйку, которая только начинает осваивать кулинарное дело, но и опытных в заготовках хранительниц домашнего очага, ведь маринованные или консервированные баклажаны в томатом соку на зиму — всегда хорошая идея.