Огурцы и помидоры в собственном соку рецепт

Томаты в собственном соку

Соль и сахар - по вкусу; Чеснок - по вкусу; Черный перец, лавровый лист - по желанию; Столовый уксус - 1 ст.

Помидоры в собственном соку: рецепт заготовки

Перед приготовлением этой заготовки подержите огурцы в холодной воде примерно 3-6 часов. Можно один-два раза поменять воду — это позволит огурцам оставаться упругими и хрустящими. Свежие огурцы небольших размеров нужно очень хорошо помыть и обрезать хвостики.

Салат из огурцов и помидоров в собственном соку на зиму

После этого еще раз хорошо моем и режем на несколько частей — чтобы получились небольшие брусочки, размером два-три сантиметра. Спелые помидоры небольших размером, чтобы они помещались в горлышко банки, моем и накалываем у плодоножки вилкой.

Из отобранных помидоров делаем томатный сок. Можно воспользоватся соковыжималкой, можно прокрутить помидоры на мясорубке или натереть на терке — как вам будет удобнее. Полученный сок варим до того момента, пока он не перестанет пенится. Пока соль и сахар не добавляйте. Специи и сахар с солью можно будет добавить уже тогда, когда вы будете варить сок второй раз. Огурцы и помидоры укладываем в банки, за это время варим сок.

Когда сок сварится, заливаем овощи в банках. Не забывайте сразу накрыть банки теми крышками, которыми будете закатывать консервы. После того как сок немного остынет, аккуратно сливаем его в кастрюлю и вновь доводим до кипения.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

В этот раз можно добавить соль и сахар по вашему вкусу. Когда сок-заливка будет готов, влейте в каждую банку по ложке столового уксуса. Заливаем банки горячим соком и сразу же их закатываем. Помидоры на зиму с огурцами готовы. Переворачиваем горячие банки, укутываем чем-то теплым и ставим для полного остывания.

2 простых рецепта: салат из огурцов и помидоров на зиму в собственном соку

После того как банки остынут, их можно перенести для хранения.