Корейский салат с морковью и баклажанами рецепт

Баклажаны по‑корейски с помидорами

Тщательно моем баклажаны, разрезаем их пополам. Каждую половинку нарезаем полосочками толщиной около 0,5 см. Складываем овощную нарезку в миску, немного засыпаем солью и хорошо перемешиваем. От ее избытка баклажаны становятся жесткими и, соответственно, менее вкусными. Миску с баклажанами накрываем тарелкой и ставим под гнет на сутки. Спустя сутки открываем содержимое миски и смотрим — баклажаны пустили сок. Тщательно выжимаем кусочки баклажана например, с помощью марли, или просто крепко сдавливаем руками.

Острый салат из баклажанов и моркови

Полосочки моркови должны быть длинными, используйте специальную терку. И еще один ингредиент нашей закуски: Теперь в отдельной миске перемешиваем морковь и перец по-корейски и оставляем.

Нагреваем сковороду и обжариваем баклажаны на растительном масле. Масло, в котором жарились баклажаны, не выливаем. Даем баклажанам немного остыть и кладем их в корейский салат.

Морковь с баклажанами по-корейски

Мелко нарезаем лук лучше брусочками, как на фото. В освободившуюся сковороду выкладываем лук и совсем немного обжариваем.

Корейский салат из баклажанов

При необходимости добавляем еще немного растительного масла. Если сорт горький, то горечь должна уйти. Настала очередь лука отправиться в салат. Самый пикантный момент рецепта острых баклажанов по-корейски.

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

Всыпаем в миску с овощами специи для корейской моркови. Можно заменить готовую смесь на следующие приправы: Добавляем в миску зелень и перемешиваем закуску, наслаждаясь ароматом специй и предвкушая застолье. Можно установить гнет в виде банки, как в начале рецепта. Оставляем все мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов. Чем дольше будет мариноваться смесь, тем вкуснее она будет. Невероятно вкусные баклажаны с морковью по-корейски готовы!

Подаем закуску в холодном виде.

Корейский салат из моркови с баклажанами

Но если Вы хотите перестраховаться, можно простерилизовать банки с салатом и закатать их на зиму. Для этого следует заполненные банки установить в кастрюлю с холодной водой при условии, что салат также холодный. Закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, закутываем в одеяло и оставляем на сутки. После можно убирать салат в шкаф до зимы.