Кабачковая икра без уксуса на зиму рецепт

Для начала овощи моются и чистятся. Лук и чеснок хорошо очищаем.

Кабачковая икра на зиму

С кабачков убираем кожицу и семечки. Если они молодые молочные , то семечки можно оставить. Уже очищенные режутся на кусочки. У перцев срезается хвостик и также следует убрать все семечки из сердцевины. Морковь также чистится, и у помидоров удаляются хвостики. Заготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку для получения однородной массы. Рецепт кабачков под грузди на зиму без стерилизации Шаг 4.

Готовую перемолотую смесь отправить в большую посуду для варки большая кастрюля или глубокаячугунная сковорода. В смесь добавить масло подсолнечное.

Икра из кабачков на зиму без уксуса и стерилизации

Теперь все доводится до кипения, и после, постепенно приглушая огонь, варится на протяжении 20 минут. За несколько минут до того, как снять с огня добавляются все специи соль, перец по вкусу и сахар. Икра хорошенько должна быть теперь перемешана. Когда же все будет готово, массу надо расфасовать по банкам и закатать.

Кабачковая икра без уксуса

Заготовка требует время, чтобы остыть. Но процесс остывания должен проходить медленно, чтобы кабачковая икра не испортилась, по этому ее следует укутать в одеяло или полотенце полностью. Ей дается пару дней чтобы остыть полностью, после убирается в темное место где по прохладней: Так как кабачковая икра состоит из нескольких овощей, то в ней содержатся железо, медь, фосфор.

Важно, чтобы закуска была правильной густоты. Если по стенкам банки она стекает слишкомбыстро, значит была приготовлена неправильно, и вкус будет уже не такой насыщенный. Эксперты и дачники настоятельно советуют готовить икру с августа по сентябрь, это как раз времясозревания кабачков. Но в южных районах этот период наступает раньше, с середины июня уже можно найти молочные кабачки, где совсем чуть-чуть косточек. Видео-рецепт кабачковой икры без уксуса и стерилизации В данном рецепте не используется уксус.

А также помидоры можно заменить на томатную пасту, покупную или собственного приготовления.

Икра из кабачков без уксуса на зиму

Представленный рецепт подразумевает под собой отсутствие стерилизации поскольку она убивает все полезное в овощах. Делюсь с Вами небольшими хитростями садоводов и огородников Поделитесь статьей в соц.

Вам также может быть интересно: