Что сделать из ирги на зиму рецепт

Ирга на зиму Ягоды ирги Ирга — кустарник с темно-фиолетовыми и розовыми ягодами, окраска которых зависит от степени созревания. Темные ягоды — самые спелые, розовые — чуть кислее. У ирги нет ярко выраженной кислинки, вкус ее сладковатый, но довольно пресный. Однако, ягоды ирги богаты витамином Р и В2 и любимы многими с детства.

Этот неприхотливый кустарник растет во многих дворах, так что детвора с наслаждением обирает его, как только ягоды начинают созревать. Имейте в виду, губы и пальцы после ирги остаются синими, но зато сколько радости! Особенности заготовки ирги на зиму Ягоды ирги Так как вкус ирги — довольно пресный, при консервировании ее ягод в компотах, вареньях и желе обязательно надо добавлять что-то кислое — лимонный или апельсиновый сок, кружочки лимона-апельсина или лимонную кислоту , смородину черную, красную, белую , кислую клубнику, малину, крыжовник, ежевику, вишню, сливу или их сок , нектарины, алычу.

Так вкус варенья и компота из ирги приобретет осмысленность и яркость. А цвет и так получится красиво-чернильным. Компоты из ирги 1.

Заготовки на зиму из ирги, рецепты сохранения вкусной ягоды

Компот без стерилизации Обычно такой компот делают в трехлитровой банке, ягод и сахара кладут много. Компот получается концентрированным когда пьют, разбавляют водой. Если никаких кислых ягод-фруктов нет, то добавьте 4 г лимонной кислоты на 1 л сиропа.

Как делать компот без стерилизации Банки и крышки железные или завинчивающиеся промыть содой или средством для мытья посуды. Банки обдать кипятком или простерилизовать, крышки прокипятить.

Ягоды промыть брать только хорошие, неповрежденные сине-черные или розовые. Разложить на полотенце, обсушить. На дно каждой банки выложить кислые ягоды около 1 стакана на 3-х литровую банку, но можно и больше. Ягоды залить кипящей водой до горлышка банки. Бланшировать их 10-15 минут. Слить воду из-под ягод в кастрюлю, измеряя, сколько ее получилось можно сливать в литровую банку, а потом — в кастрюлю. Добавить в кастрюлю сахар из расчета — 300 г на 1 литр воды.

Закрыть банки крышками железными или завинчивающимися. Перевернуть вверх ногами проверить на протекание. Хранить в нежарком, темном и сухом месте можно в кладовке дома, при комнатной температуре. Компот со стерилизацией Такие компоты — на любителя, я утомляюсь стерилизовать, особенно, в жару.

Но если вы привыкли стерилизовать или пастеризовать банки, даю рецепт. С черной смородиной можно брать любую, и белую, и красную: В соке красной смородины: Приготовление компота со стерилизацией: Подготовить банки-крышки и ягоды, как обычно есть в рецепте компота выше.

Добавить лимонную кислоту если положена по рецепту. Заполнить ягодами банки по плечики. Поставить банки с компотом в кастрюлю с широким дном на тряпочку, чтобы не скользили. Залить в кастрюлю теплую воду по плечики банок. Довести до кипения и пастеризовать банки при температуре 90 градусов С это небольшое кипение с очень маленькими, едва заметными бульками: Если кипение с явно заметными бульками, то температура выше, это уже стерилизация, то это время на 0,5 л — 4 мин.

Вынуть, не сдвигая крышек, немедленно закрыть крышки закатать или завинтить. Варенье и желе из ирги Обычно, ирга покрыта легким матовым налетом Ирга не так легко, как малина или вишня без косточек пускает сок, если ее засыпать сахаром и дать постоять. Поэтому, удобнее варить варенье, забрасывая эти ягоды в горячий сироп как смородину.

И варить как пятиминутку в 2-3 приема по 5 минут после закипания, с настаиванием в перерывах паузы между варками 6-12 часов. В конце добавить лимонную кислоту. Однако, варенье можно сварить и с измельченным лимоном или апельсином нарезать кубиками с кожурой либо перемолоть все в блендере. Либо с добавлением кислых ягод 3 стакана ирги на 1 стакан кислых ягод. Желе — как сделать из ирги и смородины Для классического желе без мякоти нужен сок.

Чтобы лучше его отжать, собранные ягоды ирги должны полежать в прохладном месте 7-10 дней после сбора. Потом их надо измельчить в блендере или через мясорубку. Измельченную иргу нагреть до температуры 65 градусов С. И из этого теплого пюре отжать сок. Соединить его с соком красной смородины и сахаром. Варить в широком тазу, помешивая, пока желе не начнет слегка приставать к стенкам таза. Разлить горячее желе по подготовленным банкам, закрыть подготовленными крышками закатать или завинтить.

Хранить при комнатной температуре в нежарком месте. Смородину на желе можно брать и красную, и белую. Наверняка, есть и другие интересные рецепты, где применяется ирга. Если знаете, пишите, добавим их сюда. Розовые ягоды — неспелые, чернильные — созревшие.