Заливное из щуки с желатином пошаговый рецепт

Заливное из щуки: лучшие рецепты

Поскольку сама по себе щука как и любая другая рыба не дает нужной консистенции, желатин нужно использовать в любом случае. Что касается желатина, то обычно его продают в виде упаковки с порошком по 10-20 г.

Чтобы сваренный бульон гарантированно превратился в заливное, необходимо взять: Соответственно, на 1 литр воды при приготовлении заливного из щуки берут от 1 до 2 столовых ложек желатина без горки. Чтобы приготовить заливное из щуки с желатином по этому пошаговому рецепту, рассмотрим основные его этапы с фото. Очищаем и потрошим рыбу. Если до этого она была заморожена, оттаивать лучше сначала в обычной камере холодильника, а затем — при комнатной температуре.

Обязательно удаляем жабры, а вот голову лучше не отрезать — с нее получится хороший навар. Заливаем нашу щуку доверху водой и ставим на сильный огонь.

Как только вода закипела, нужно сразу убавить огонь до среднего — дальнейшее кипение должно быть очень слабым, допускается только небольшое бульканье воды. Одновременно с этим нужно тщательно удалить всю пены и посолить воду.

Заливное из щуки с желатином

Изначально лучше посолить бульон слегка, потому что жидкость в процессе приготовления будет испаряться. Также закладываем очищенные овощи целиком лук и морковь.

Как приготовить заливное из щуки с желатином и без него

Можно положить также и лавровый лист. Варим щуку в течение получаса на слабом огне, больше не потребуется. Тем временем разводим желатин в кипяченой воде прохладной. Обязательно возьмем большой стакан, ведь желатин увеличится как минимум в 2 раза.

После окончания варки вынимаем рыбу, все овощи и процеживаем бульон через сито. Добавляем в него заранее заготовленные специи. Немного остужаем жидкость, убавляем огонь до минимально возможного. Вводим желатин и, тщательно размешав, даем бульону настояться еще 10 минут. При этом до кипения его доводить нельзя, иначе весь желатин разрушится.

А пока бульон доходит до готовности, нарезаем рыбу порционными кусочками, лук полностью удаляем, а морковь нарезаем цветками или кружочками. Раскладываем все компоненты будущего заливного вместе с веточками зелени по дну тарелки.

Сверху аккуратно наливаем жидкость, после чего даем немного постоять, чтобы от блюда перестал идти пар. Убираем в холодильник на 1-2 часа и забываем.

Заливная щука - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить заливную щуку.

А спустя это время заливное уже можно подавать на стол. Заливное из щуки Заливное из щуки с желатином: Однако понятно, что к новому году или другому празднику нужно не просто сготовить вкусное блюдо, но еще и красиво подать его. Приготовим заливную щуку к праздничному столу по рецепту с желатином.

Нам понадобятся такие компоненты: Принцип приготовления заливного из щуки по этому пошаговому рецепту с фото точно такой же — необходимо получить крепкий бульон с желатином и украсить его овощами. Однако есть определенные хитрости, связанные сервировкой. Действовать на этот раз будем так: Щуку также промываем, очищаем, удаляем жабры и сразу нарезаем на порционные кусочки толщиной 3-4 см.

Эти кусочки необходимо отварить в кастрюле вместе с овощами целиком до кипения.

Заливное из щуки

Затем варить от кипения еще 15-20 минут на слабом огне. Тем временем заливаем желатин холодной водой, чтобы он набухал. А кусочки рыбы тем временем вынимаем из кастрюли. Очень важный момент — они не должны перевариться. Раскладываем кусочки щуки по формочке, украшаем морковью и зеленью, а также кусочками лимона. Можно добавить и половинки куриных яиц — они оживляют блюдо и делают его более сытным.

Пошаговый рецепт приготовления заливного из щуки

Заливная щука без желатина: Как же быть, если вы хотите приготовить заливное из щуки без желатина, но опасаетесь, что рыба не застынет? Поэтому нужно варить рыбный бульон непременно с головой и хребтовой костью, и тогда желатин вам не понадобится. Но если у вас есть только рыбное филе или стейк — то будьте готовы к тому, что бульон не застынет.

И есть еще кулинарная хитрость от опытных поваров — не ставьте заливное застывать в холодильник. Если вы готовили бульон правильно, то заливное загустеет достаточно быстро и просто в холодном месте. На этот раз возьмем ингредиенты: