Заготовки из абрикосов на зиму рецепты сок

Абрикосовый сок натуральный с мякотью 08 Июл 2011 19: Абрикосовый сок натуральный с мякотью! Вкуснейший, ароматнейший и полезнейший! Готовится совсем не сложно. Бывало я закатывала по 15-20 3-хлитровых банок в день! Конечно, такие масштабы подходят для тех, у кого свои абрикосы растут.

Но закатать на зиму 5-6 баночек вполне можно и из покупных абрикос... Тем более, что на этот сок пойдут и самые бросовые, перезрелые, нетоварные на вид абрикосы, которые можно купить довольно дешево... Сегодня у меня как раз покупные абрикосы год не урожайный... Как говорится, почувствуйте разницу! Из зрелых, мягких, ярких абрикос получится сок более яркого, именно абрикосового цвета и более сладкий тогда нам понадобится меньше сахара , и варить их можно совсем недолго! Из крепеньких не очень зрелых сок будет светлее, и сахара пойдет чуть больше, и варить их придется подольше, зато вкус получается с оооочень приятной кислинкой....

Но повторяю, из любых абрикос сок будет вкусный!!! Делим мытые абрикосы пополам, убираем косточки и беспардонно кидаем абрикосы в большую кастрюлю. В алюминиевой вы получите сок весьма неаппетитного цвета... Косточки тутже отдаем на растерзание домашним - пусть занимаются и не путаются под ногами!

Тщательно прячем от домашних , а потом вдали от алчных глаз раскалываем, подсушиваем ядрышки на подносе и убираем в баночку не закрывать! Потом их можно использовать как любые орехи — в выпечку, джемы, десерты... А если их залить кипятком, то получите абсолютно свежий продукт, как только что вылупившийся из матушки-абрикоски...

Вернемся к нашим баранам... Заливаем их холодной водой. А то они труднее размякнут! Воды — столько, чтобы абрикосы просто покрылись водой, ну сантиметра на 2-3... Ставим это дело на плиту используя грубую мужскую силу! Накрываем крышкой и доводим до кипения, время от времени размешивая длинной ложкой деревянной!!! Осторожничать и деликатничать НЕ нужно! Чем больше вы их передавите, тем лучше! К моменту закипания начнет образовываться пенка. Она потом сама исчезнет... Просто будьте внимательны, чтобы не залить плиту!

Теперь варим на среднем огне минут 5-10... Долго варить не нужно! Наша задача — просто слегка разварить абрикосы, чтобы потом легче было их пюрировать! Если абрикосы были очень сочные, зрелые, бывает достаточно и 2-3 минут, ну а если довольно крепкие — то подольше... Ориентируйтесь по фото и интуиции...

Видите, пенки как не бывало! Далее нужно это дело оставить остывать до теплого состояния чтобы рука терпела. Остывает довольно долго, поскольку объем большой... Я иногда делаю эту заготовку с вечера и оставляю до утра, особенно при масштабных порциях. Но лучше, конечно продолжить, как только немного остынет, опять-же во имя Витаминов!... Приготовим еще одну эмалированную кастрюлю или ведро можно и пластмассовое , какой-нибудь ковшик и дуршлаг в форме круглого таза он очень удобен для протирания!

Размер кастрюли или ведра надо подобрать такой, чтобы дуршлаг хорошо, плотно держался на ней: Заливать по 2-3 ковшика за раз в дуршлаг на кастрюле, подождать пока стечет водичка...

И теперь начать протирать абрикосы... Кулачком, ладошкой, круговыми и вдавливающими движениями, время от времени собирая массу в кучу и снова... До тех пор, пока в дуршлаге не останется вот такая жалкая кучка непонятно чего... Если у вас свои абрикосы тоннами, можете, конечно, не жадничать. Но, чем больше вы выжьмете из абрикосов, тем больше полезностей получите в итоге...

Ну а если абрикосы покупные, то и вовсе не грех пожадничать - и протирать до первого пота... Надеюсь, вы меня не закидаете тапками за такое количество измазюканной посуды!!!

Как заготовить абрикосы на зиму — самые вкусные рецепты

Поверьте, результат стоит того!!! Заливаем в дуршлаг следующую порцию абрикос, протираем, остатки — в третью кастрюлю... Зато во второй вот такая вот жижа...

А это все выжимки: Выжимки заливаем небольшим количеством холодной водички, хорошо перемешиваем: Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего варим минут 5 и выключаем: Выливаем в тот же дуршлаг, оставляем стечь жидкости и заодно немного остыть... Протираем хорошенечко ни капли врагу!!!

Можно закатать сок погуще, а потом пить, разбавляя водой, в таком случае его нужно сделать послаще! А можно сейчас разбавить водичкой до желаемой густоты, тогда и сахара соответственно должно быть не много, по вкусу... Итак, доливаем водички, сколько хотим: Ставим сок на сильный огонь но посматривайте и помешивайте иногда! Сахара идет не много. Но повторяю, это зависит от сладости абрикосов и желаемой густоты сока, поэтому пропорции дать не могу и не хочу! Кстати, если в соке не хватает легкой кислинки это бывает в случае очень сладких абрикосов , то можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока да и для уверенности не помешает!

Варим после закипания опять не долго, минут 10... Образующуюся пенку можно снимать при желании, а можно и НЕ снимать! Я освобождаюсь от нее при заливке в банки, покажу ниже. Для заливки берите ковшик побольше, чтобы долго не копаться и заливать быстро! При зачерпывании, смешивайте сок снизу вверх, и только потом зачерпывайте, чтобы мякоть распределялась по банкам равномерно!. Заливаем не просто до самого верха, а так, чтобы даже чуть перелить!!

Сразу накрываем и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем газетой или целлофаном поскольку баночки пока замызганные , накрываем старым одеялом до утра... А утром баночки переворачиваем и моем я делаю это прямо в раковине под струей воды, можно в тазике с водой.

Отправляем их в погреб, подвал, гараж, кладовку... Конечно, желательно в холодное, прохладное место... И ждем часа Х... Вы заметили, как много было в рецепте слова "НЕ"?!! К чему это я... А это вам по традиции — бонус... То,что сверху - НЕ абрикос!!!!!!!! Просто у меня обычно большие объемы, поэтому "играть" с блендером мне несподручно! По абсолютно идентичной технологии!!!

Наша Оксаночка Оксана74 — сделала из персиков!!! А Эни-Eni - из слив!! Валеричка - из нектаринов... Единственное, возможно персики придется поварить чуть дольше... Оксана 74 писал а: Абсолютно точно так, как написано в рецепте, никакой самодеятельности Оксана 74 писал а: А подробности можете почитать на стр.

А вот мой сливовый сок: Рецепт абсолютно идентичный этому, но... Так что, если есть желающие посмотреть "2-ую серию", милости прошу! Полезные свойства абрикоса Сочные плоды абрикоса — замечательный источник витамина А, который необходим для хорошего зрения, здоровья кожи, слизистых оболочек и отсутствия преждевременных морщин. Всего 300 граммов сладких абрикосов покроют суточную потребность организма в этом витамине.

Абрикосовый сок на зиму

Помимо каротина абрикосы содержат витамины группы В отвечают за слаженную работу нервной системы и берегут вас от депрессии и бессонницы , витамин С борется с преждевременным старением и помогает организму справляться с инфекциями , витамин РР необходим для здоровья кожи, волос и ногтей. Но главное богатство абрикосов — это микроэлементы, такие как калий и железо.

Огромное количество калия делает абрикосы незаменимыми для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и отеков, почек, при аритмиях, ожирении, понижают кровяное давление. А так же помогают улучшить память и повышают мозговую активность.