Сборник рецептов салат из свежих помидоров

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 12

Редиску промыть в теплой воде и, не снимая кожуры, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать дольками, соединить с редиской, заправить солью и перцем. Уложить в салатницу горкой, сверху посыпать рубленой зеленью кинзы или укропа. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или дольками. Промытые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой, кубиками или кольцами.

Соединить все овощи, посыпать солью, молотым перцем и рубленой зеленью, перемешать. У перца снять плодоножку, удалить семена, промыть в холодной воде и тонко нашинковать или порубить. Зеленый лук и зелень чеснока промыть, мелко нарезать. Соединить все продукты, заправить солью. Уложить горкой в салатницу, оформить кружками сладкого перца, помидора и зеленым луком.

Разогреть салатное масло, спассеровать в нем лук, охладить до комнатной температуры.

Салат из свежих помидоров и огурцов №640

Редьку нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде для удаления горечи. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассерованный лук и все перемешать. При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареных яиц.

Выбрать сочную редьку, очистить от кожицы, сполоснуть и нашинковать очень тонкой соломкой, обдать кипятком и охладить на воздухе.

САЛАТЫ С ПОМИДОРАМИ

Гранат разделить пополам, из одной части зерен выжать сок, а другую смешать с нарезанной редькой. Уложить в салатницу горкой. Непосредственно перед подачей на стол полить салат приготовленным соком граната. Очищенную редьку нарезать крупной соломкой, обдать кипятком, дать стечь влаге. Сыр нарезать, как и редьку, соединить оба продукта, уложить в салатницу.

Подается к плову, приготовленному без мяса.

Технологическая карта Салат из свежих помидоров и огурцов

Редьку зеленого цвета очистить и нашинковать тонкой соломкой, обдать кипятком и откинуть в дуршлаг. Ядрышки миндаля истолочь в ступке или пропустить через мясорубку.

Салат из свежих помидоров и огурцов №15

Редьку смешать с миндалем, уложить в салатницу. Редьку очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на терке. Все овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, перемешать, уложить в салатницу, сбрызнуть виноградным уксусом, оформить кольцами лука и треугольниками, ромбиками и другими фигурами, вырезанными гофрированным ножом из редьки и моркови.

Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Лук и зелень мелко нарезать, смешать с редькой. Заправить салат маслом, уксусом, солью и перцем, перемешать и выложить в салатницу.

Готовое блюдо подать к столу, украсив веточкой петрушки. Нашинковать его тонкой соломкой. Зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока перебрать, промыть и мелко нарезать. Соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем. Перед подачей сбрызнуть виноградным уксусом.

Очищенную и промытую редьку нарезать тонкой соломкой, лук кольцами и полукольцами, чесночные зубчики порубить. Соединить все продукты, заправить солью, перцем и уксусом.

Салат из свежих помидоров №8

Уложить в салатницу и сверху полить салатным маслом. Украсить зеленью и фигурками из редьки. Срезав у редиски ботву и кончики, хорошенько промыть в проточной воде и нашинковать тонкой соломкой. Перебранную и промытую зелень кинзы, укропа, зеленого лука, чеснока мелко нарезать, соединить все продукты, посыпать солью и молотым перцем. Уложить в салатницу, оформить по усмотрению, перед подачей на стол сбрызнуть виноградным уксусом.

Редис очистить от зелени, обдать кипятком, промыть в холодной воде, затем нарезать тонкими кружками или соломкой. Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Соединить все продукты, заправить сметаной, посыпать солью и молотым перцем. При подаче полить оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром. Огурцы и лук нарезать кубиками с горошину , заправить черным или красным перцем, перемешать.

Полить салат перекаленным и охлажденным подсолнечным или хлопковым маслом. Вымыть в холодной воде молодой зеленый лук, зелень базилика, кинзы и укропа и мелко нашинковать. Тщательно растереть сузьму и разбавить кипяченой охлажденной водой до густоты сметаны. Добавить немного соли, молотого тмина, перца. Приготовленную зелень смешать с сузьмой и уложить в салатник. Сузьму тщательно протереть, зелень и зеленый лук измельчить, смешать с сузьмой.

Перед подачей на стол приправить солью и перцем. Ревень помыть, снять кожицу и нарезать кубиками со стороной 1 см. Очищенный зеленый лук нарезать покрупнее, все перемешать. Добавить нарезанную кубиками редиску, заправить сметаной, посыпать солью. Спелые помидоры вымыть, дать стечь воде. Каждый помидор разрезать, не разделяя, на половинки, срез обильно посыпать солью. Из чеснока, зелени кинзы, укропа и петрушки приготовить фарш порубить или пропустить через мясорубку. В перекаленном растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, охладить и смешать с зеленым фаршем.

Полученной смесью густо намазать срезы помидоров. Затем уложить помидоры в эмалированную кастрюлю, сначала крупные, а сверху более мелкие. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки помидоры можно подавать на стол. Вокруг уложить кружки из вареных яиц и огурцов, полить томатным соком. Перед подачей на стол слегка посолить и посыпать красным молотым перцем. Этот салат готовят для украшения свадебных и праздничны столов. Отобрать грибы величиной с орех или куриное яйцо, обдать кипятком, дать стечь воде, хорошо пережарить в сильно нагретом масле.

Очищенные от кожицы репу и морковь сварить отдельно, охладить, нарезать крупными кубиками, перемешать с грибами. В салат добавить соль и мелко нарезанный огурец. Снова перемешать, сложить в тарелочки или салатник, полить маслом, в котором были пожарены грибы. Посыпать мелко нарезанной мятой, нашинкованным зеленым луком или измельченной кинзой. Сварить конину с добавлением соли и перца. Готовое мясо и редьку нарезать мелкой соломкой. Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Брынзу тщательно растереть, смешать с измельченным чесноком и укропом. Перец очистить, промыть, обдать кипятком, нафаршировать подготовленной смесью и охладить. Затем нарезать перец кружками и подать к столу. Из жирной мякоти баранины или говядины сделать фарш, положить соль, черный перец, нашинкованный лук, хорошо размешать. Замесить довольно крутое тесто, раскатать его тонким слоем, нарезать квадратики размером 4 4 см.

Разложить на квадратики приготовленный фарш и сделать пельмени. Кости положить в кастрюлю вместе с луком, помидорами, солью и специями, залить водой и варить. Доведя бульон до кипения, опустить пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона, затем варить еще 3 4 минуты. Бульон вместе с пельменям разлить в касы, посыпать черным перцем, мелко нарезанной зеленью кинзы и подать к столу.

Из муки и яиц с добавлением соли замесить тесто, тонко раскатать, посыпать мукой, свернуть трубкой, сложить и нарезать лапшу толщиной 1 2 мм. Нарезать мясо, разрубить кости и вместе с луком, помидорами и специями положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда мясо сварится, добавить морковь, нарезанную соломкой, картофель кубиками, посолить и варить еще минут.

Затем опустить в бульон лапшу, предварительно стряхнув ее от муки, чтобы суп не стал мутным. При подаче суп разлить в касы, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.

Кусочки баранины залить холодной водой и варить. За 30 минут до готовности в бульон положить нарезанный сырой репчатый лук половину нормы , картофель, помидоры или томатное пюре. Оставшийся сырой репчатый лук мелко нашинковать, посыпать перцем и перетереть в салфетке. При подаче подготовленный лук положить в тарелку, налить суп и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Вынуть мясо, разрезать на порционные куски и положить обратно в кастрюлю. Добавить в суп нарезанный кольцами лук и молодую картошку кружками, взбить сырые яйца, заправить солью, перцем и варить до готовности.

За 10 минут до подачи на стол в суп положить рубленый щавель.