Самый вкусный фарш для пельменей из говядины и свинины рецепт

Домашние пельмени по старому бабушкиному рецепту

Рецепты вкусного фарша для пельменей из говядины и свинины

Даже свежая говядина в рубленом виде не получается нежной на вкус — ее нужно пропускать через мясорубку. Лук и картофель проворачивают вместе с мясом. Чеснок лучше ввести при вымешивании, вместе с солью и перцем. Если получившаяся субстанция недостаточно эластична, в нее наливают ложками холодную воду и вымешивают до полной однородности. Фарш из куриного мяса Если вы выбрали белое мясо — куриную грудку, то добавить лук и соль нужно уже во время прокрутки через мясорубку и только потом вымешивать.

Пельмени с такой начинкой можно давать даже детям. Для взрослых в начинке лучше совмещать несколько видов куриного мяса: Лук добавляют, когда курятину проворачивают.

Фарш для пельменей из говядины и свинины

Рубленую зелень, соль и перец кладут на этапе вымешивания. Мясной фарш с петрушкой и крапивой Смесь трав должна составлять по объему не более половины мяса и добавляется на этапе вымешивания. Свинина и говядина берутся в равных пропорциях. Чтобы масса была более однородной, в него желательно вбить яйцо и при вымешивании разводить овощным или мясным бульоном. Полезные советы Фарш для пельменей имеет свои особенности и должен отличаться от котлетного. Основная особенность — его будут варить, а не жарить.

При варке он должен отдавать бульону минимум вкусовых качеств.

Как приготовить сочный фарш для пельменей - рецепт приготовления с фото

Ингредиенты нужно подбирать в таких пропорциях, чтобы можно было определить вкус начинки с первого укуса, а не расковыряв один из пельменей, чтобы заглянуть вовнутрь.

Никаких добавок, увеличивающих воздушность — тертую картошку или хлеб, размоченный в молоке — в начинку для пельменей обычно не добавляют. Она должна быть нежной сама по себе.

Вкусная начинка для пельменей из фарша разных видов

Во время лепки начинка не должен распадаться даже при условии, что в него не добавляли яйца. Требуется найти оптимальный баланс между плотностью и пышностью.

Как приготовить фарш для пельменей: