Рецепт засолки грибов на зиму в бочке

Как правильно солить грибы? Холодный и горячий способы соления

Засолка рыжиков в бочке с чесноком и хреном Рыжики, солёные в бочке, считаются одной из самых вкусных закусок на зиму. Рецепты таких заготовок проверены временем, а значит, очень востребованы на столах многих российских семей. Надо сказать, что грибы, заготовленные в деревянной посуде, обладают своеобразным вкусом, который многим нравится намного больше баночных.

Рецепты соленых грибов в дубовой бочке

Так как рыжики относятся к 1 категории съедобности, они не нуждаются в замачивании и предварительном отваривании. Достаточно очистить их от грязи и налипшего мусора, срезать кончики ножек и хорошенько промыть в подкисленной воде. Для засолки лучше выбирать маленькие и крепкие экземпляры, которые будут красиво и аккуратно смотреться на столе. Так как речь идёт о деревянной бочке, то первым делом её нужно залить водой и оставить на 10-12 ч.

Это поможет определить, не появились ли трещины, через которые может проходить жидкость. После чего воду нужно слить и обдать внутренние стенки кипятком. Затем желательно поставить ёмкость на солнечные лучи, чтобы она полностью высохла.

Как солить рыжики на зиму в бочке холодным способом Провести засолку рыжиков в бочке будет совсем несложно. Надо сказать, что для такого варианта переработки нужно брать поменьше пряностей. При холодном способе соления рыжики можно поставить на стол уже на 12 день.

Соление грибов, хранение соленых грибов. Как засолить грибы на зиму?

Рыжики — 7 кг; Соль не йодированная — 280-300 г; Смородиновые листья; Лавровый лист — 15 шт. Как засолить рыжики в бочке холодным способом?

Как солить опята в домашних условиях быстро и вкусно

Напомним, что холодный способ подразумевает соление сырых плодовых тел, без проведения какой-либо термической обработки. Сверху выложить 6-сантиметровый слой очищенных грибов шляпками вниз и повторить процедуру со специями. Таким образом выложить все рыжики и специи, а верх накрыть слоем смородиновых листьев. Накрыть крышкой или тканевой салфеткой, сверху поставить гнёт. Вынести заготовку в прохладное помещение, и время от времени проверять её на наличие жидкости.

Грибы осядут и выделят большое количество сока, который должен полностью их покрывать.

Старинные рецепты засолки грибов

Пространство, не заполнившееся выделенным соком, можно залить холодной кипячёной водой. Как засолить рыжики в бочке горячим способом и как переложить их в банки Рыжики в бочке можно засолить также и горячим способом, то есть с предварительным отвариванием.

Как солить грибы на зиму: полезные советы

В данном случае закуска может быть готова уже на 4 сутки соления. Основной продукт — 6 кг;.