Рецепт мяса с картошкой и капустой в горшочке

Картошка в горшочках с капустой

Наши предки с давних времен готовили мясо с капустой, как со свежей, так и с квашеной. Блюда, в рецептуре которых присутствуют два этих основных ингредиента, существуют в кулинарных традициях многих народов под разными названиями.

Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе

При этом используют не только мясо разных животных и птиц, но и разные культурные сорта капусты. Казалось бы, все просто: Если так сделать, то получится и слишком просто, и не особенно вкусно. Для начала поговорим о посуде: Неважно, будет ли это горшок среднего размера, рассчитанный на 2-3-4 порции, или порционные горшочки — в любом случае в керамической посуде получается вкуснее, чем в любой другой.

Замечательно, если у вас в доме есть русская печь.

Мясо с капустой и картошкой

Блюда, приготовленные в ней, обладают особым, характерным вкусом. Если же вы готовите в обычном духовом шкафу, тоже можно ожидать вполне приличных результатов.

Достаточно жирное мясо, как то: Так и сделаем если капустку не заготовили сами, купим на рынке. Приготовление Закладывать капусту и мясо будем в два приема, поскольку время, необходимое для их термической обработки, разное. Лук, очищенный и нарезанный четверть кольцами, слегка обжариваем или пассеруем в сковороде на шкварках или растительном масле. Содержимое сковороды перекладываем в горшок.

Нарезаем мясо небольшими брусочками или кубиками и закладываем туда же. Перемешиваем, подливаем до 50 мл воды, накрываем горшочек крышкой и помещаем его в разогретый до средней температуры духовой шкаф ну, или в протопленную остывающую печь минут на 30-40-60 зависит от мяса и температуры. Капусту промываем и откидываем на дуршлаг. Когда указанное время прошло и мясо уже наполовину готово, извлекаем горшок и закладываем в него промытую капусту.

Добавляем специи и слегка присаливаем. При необходимости вливаем нужное количество воды, чтобы получить блюдо желаемой густоты можно приготовить и жаркое , и довольно густую похлебку. Перемешиваем, снова закрываем горшок и помещаем его в духовой шкаф еще на 20-30 минут. Когда все готово и разложено по порциям, приправляем рубленой зеленью и чесноком, а можно и острым красным перцем. Под это блюдо можно подать водку, пряные настойки, пиво.

Горшочки с капустой, картофелем и курицей

Баранина с красной капустой в порционных горшочках Расчет на 1 порцию.