Рецепт грибной икры из опят с морковью на зиму

Повидло из яблок с цедрой Грибная икра с морковью и луком на зиму Грибная пора скоротечна, равно как и сезон свежих овощей и зелени.

Потому за этот короткий промежуток времени в пару-тройку месяцев мы стремимся заготовить на зиму все то, чем сейчас так щедро одаряет нас природа. Запасаться на зиму грибами можно начинать уже примерно с июля, но грибы этого месяца — небольшие, аккуратные, симпатичные — годятся скорее на засол или маринование. Опята для такой заготовки — идеальный вариант, из них и будет приготовлена наша икра грибная с луком и морковью.

Рецепт грибной икры с луком и морковью довольно простой и крайне удачный, икру можно приготовить и съесть сразу, а можно заготовить в баночки на зиму. При условии четкого следования рецепту, не получиться она просто не может. Икра получается вкусной, ароматной, в меру соленой, с легким привкусом и ароматом чеснока.

Поскольку редко кто взвешивает свежие грибы, особенно если они свежесобранные, пропорции указаны на 1 кг грибов отварных. Ингредиенты грибы опята, вес отварных грибов — 1 кг, морковь — 300 г, чеснок — 0,5 головки 20-30 г , соль — 1,5 ст. Как приготовить грибную икру с морковью и луком на зиму Первым делом подготавливаем грибы. Если речь идет о свежесобранных грибах, то их сначала следует перебрать, затем промыть, залить холодной водой и отварить в течение 30 мин.

Готовые опята заметно уварятся и опустятся на дно — верный признак того, что грибы готовы. Отваренные грибы снова хорошенько промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг, слегка отжимая их, дабы по максимуму избавить их от жидкости. Если грибы у вас замороженные, тогда просто даем им разморозиться естественным способом, после чего также откидываем на дуршлаг.

Грибная икра с морковью и луком

Избавленные от воды грибы пропускаем через мясорубку. Очищаем их, споласкиваем и обсушиваем — лишняя влага икре не нужна.

После сначала кубиком рубим лук, крупно или мелко — особо неважно, поскольку позже он будет пропускаться через мясорубку. Наливаем в глубокую сковороду масло, прогреваем его и загружаем в него лук. Закрываем сковороду крышкой и доводим лук до прозрачности. За это время шинкуем соломкой морковь и, как только лук изменит цвет, добавляем к нему морковь.

Грибная икра с морковью и луком на зиму

Вновь закрываем сковороду крышкой и готовим овощи ещё минут 15, периодически помешивая и следя за тем, чтобы они не пригорали.

Овощи должны дойти до полуготовности. После пропускаем овощи через мясорубку, вместе с маслом и овощным соком, что выделился при обжаривании. Сливать эту жидкость не нужно. Далее берем кастрюльку подходящих размеров, смешиваем в ней измельченные грибы и овощи.

Подсаливаем икру, приправляем её перцем молотым и горошком , кидаем лавровый лист и добавляем пропущенный через пресс либо измельченный с помощью мелкой терки чеснок. Промешиваем икру, ставим на плиту и провариваем на среднем нагреве плиты 15 мин. За это время параллельно подготавливаем под икру крышки и банки, лучше небольшого объема, дабы открытая банка долго не стояла. Тизерная сеть В целях увеличения срока хранения в готовую грибную икру добавляем уксус, ещё раз её промешиваем — и она готова.

Вынимаем лавровые листики и раскладываем икру по стерилизованным банкам.

Если вы не собираетесь консервировать икру и ждать зимы, то уксус не добавляйте. Крепко завинчиваем банки крышками, тепло укутываем и оставляем до остывания переворачивать кверху донышком нет необходимости. Готовую икру из грибов, моркови и лука можно хранить как в комнате, так и в холодильнике.