Приготовления суши в домашних условиях пошаговый рецепт

Как сделать роллы в домашних условиях — 5+ рецептов

Итак, чтобы приготовить домашние суши, нам потребуется сходить в супермаркет и в отделе экзотической азиатской пищи приобрести необходимые ингредиенты. Рис — безусловно, лучше купить специальный японский рис для суши.

Он обычно продается в небольших упаковках по полкило. Одного пакетика риса хватает на 40-50 штук. Но можно изготовить неплохие суши и из обычного риса, главное правильно его приготовить. Нори — так называют тонкие темно-зеленые листы из сухих морских водорослей.

Суши в домашних условиях

Новый лист из упаковки напоминает пергамент, но стоит ему взять немного влаги из риса, как он становится мягким. Обычно в одной упаковке 10 листов нори. Васаби — очень острая на вкус светло-зеленая паста. Она делается из корня японского хрена, который по вкусу очень напоминает наш обычный хрен , только гораздо более ядреный на вкус. Ни в коем случае не стоит экспериментировать и есть васаби ложкой. Эту пасту следует брать совсем по чуть-чуть.

Мирин — сладкое рисовое вино, которое обычно используется для приготовления пищи. Оно также имеется в отделе японской кухни. Рисовое вино можно заменить специально приправой к суши, которая готовится либо из рисового уксуса, либо из более доступных ингредиентов - винного или яблочного уксуса.

Соевый соус — он дополняет и оттеняет вкус суш. Обычно суши макают в соевый соус непосредственно перед отправкой в рот. Начинка — традиционно в качестве начинки для суши применяется свежая или слабосоленая морская рыба семга , лосось, тунец, копченый угорь , твердый сыр голландский, гауда и т. Но также суши оставляют простор для эксперимента, поэтому можно использовать и другие ингредиенты, например: Бамбуковый коврик - это простое изобретение будет очень кстати во время готовки суш дома, при помощи этого коврика намного проще и быстрее сворачивать суши, чем без него.

Как приготовить рис для суши Главным ингредиентом любых суши является рис, и правильно сваренный рис — это залог вкусных, сочных и красивых суши. Рис для суши варится особым образом, без соли и специй. Детально, с пошаговыми фотографиями процесс приготовления риса для суши я рассмотрела здесь. Но для тех, кто очень спешит, кратко повторюсь. Итак, первым делом тщательно промываем рис. Для этого рис заливаем холодной водой. Помешивая рукой, вымываем крахмал из зерен.

Сливаем воду и повторяем операцию снова, пока вода не станет прозрачной. Приходится 8-10 раз менять водичку. Тщательно сливаем всю воду. Добавляем в рис 750 мл. Сначала варим рис на сильном огне 5 минут , затем уменьшаем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим еще 10-15 минут. Открывать крышку или мешать рис нельзя. Выкладываем рис на деревянную доску. Чтобы рис для суши остывал быстрее, раньше в Японии его обмахивали веерами.

Полу остывший рис следует пропитать приправой для суши. Готовится она довольно просто. В рисовый уксус добавляем соль и сахар. Нагреваем уксус на слабом огне, пока соль и сахар полностью не растворятся. Кипятить смесь не нужно. Даем приправе намного остыть. Ложкой, желательно деревянной, равномерно поливаем рис купленной или приготовленной нами приправой. Чтобы охладить рис, ставим его на час в прохладное место. Тем временем подготовим начинку для суши.

Свежую или слабомолосольную морскую рыбу нарезаем тоненькими пластинами.

Мастер-класс по суши, пошаговый рецепт с фото

Свежий огурец очищаем от кожуры и режем на тонкие и длинные палочки. Режем сыр и крабовые палочки. Приготовление Маки суши Чтобы приготовить маки суши, берем лист нори и кладем его на бамбуковый коврик.

Поверх прямоугольного листа равномерно выкладываем рис толщиной где-то пол сантиметра. При этом на 2-3 см. Это необходимо для склейки роллов. Помним, что паста васаби очень острая, поэтому кладем ее буквально несколько грамм. Кстати, некоторые кулинары не кладут васаби внутрь роллов, а подают ее отдельно, с тем чтобы потребитель смог сам выбрать приемлемую для себя остроту блюда. Вдоль полоски васаби выкладываем начинку.

Начинку можно расположить строго по центру, а можно сместить к ближнему краю. Во втором случае легче сворачивать суши, и суши получаются более аккуратные. Начинка может быть самой разнообразной, но вся она должна быть нарезана длинными полосками и плотно уложена вдоль всего рулончика, который мы собираемся скатывать. Самыми любимыми и проверенными начинками являются: Приподнимаем край бамбукового коврика и начинаем сворачивать его вместе с листом нори, рисом и начинкой.

Стараемся равномерно придавливать на коврик, чтобы рис равномерно распределился по всему объему, и наши суши получились ровненькими и красивыми. Свободный край листа нори слегка смачиваем водой или кисло-сладкой приправой, а затем завершаем процесс сворачивания Маки суши. В результате у нас должен получиться вот такой красивый и ровный цилиндр. Кладем цилиндрик на разделочную доску, аккуратно разрезаем на отдельные суши при помощи острого ножа.

Чтобы суши резались хорошо, острый нож смачиваем водой, а после каждого пореза вытираем салфеткой и снова смачиваем. Идеальной толщиной суши, сделанных профессионалами, считается толщина не более полутора сантиметров, но для новичков допускается и больше Если режете суши впервые, то важно не спешить.

Немного терпения, и все получится Из одного листа нори обычно получается 8-10 штук суши. Аналогичным образом готовим остальные суши, при этом экспериментируем с начинкой, ведь суши не должны быть одинаковыми. Готовые суши выкладываем на блюдо. Принцип тот же самый с использованием бамбукового коврика.

Как приготовить роллы - пошаговые рецепты. Роллы в домашних условиях, фото и видео

Чтобы коврик не вымазывался, обматываем его пищевой пленкой. Красивые суши, приготовленные дома, собственными рученьками, выкладываем на плоское блюдо и подаем на стол вместе с соевым соусом, пастой васаби и, конечно же, не забываем про саке. Эти блюда стоит попробовать.