Осетинский пирог с мясом и капустой рецепт

Несколько простых рецептов осетинского пирога с капустой

Капуста белокочанная Мука пшеничная Пошаговый рецепт с фото Мы продолжаем экскурсию в мир осетинских пирогов. Не секрет, что любая начинка для осетинских пирогов имеет в своем составе рассольный сыр. Наш капустный пирог - не исключение. Начинка от этого только выиграет — станет еще аппетитнее и нежнее.

Фыдджын (осетинские пироги с мясом)

Кабускаджын готовится из дрожжевого теста на молоке или кефире и свежих дрожжах. С пшеничной мукой, сливочным маслом, с куриными яйцами или без.

Осетинские пироги с двумя видами начинки

Также сливочное масло необходимо для смазывания шляпки пирога. Подробный рецепт теста можно посмотреть в рецепте осетинского пирога с творогом. Для работы с готовым тестом нам потребуется мука. Если тесто мы можем замесить или купить заранее, то с начинкой этот номер не пройдет.

Серединка Кабускаджына должна быть свежайшей. Запасемся белокочанной капустой, куриными яйцами, репчатым луком, маслом для жарки, свежей зеленью и специями. Осетинским или рассольным сыром. Репчатый лук нарезается мелкими кубиками. Обжаривается на масле до легкой золотистости. Белокочанная капуста нарезается соломкой. Обжаривается вместе с луком в течение 5 минут. Затем томится на среднем огне под крышкой еще 15-20 минут. В процессе жарки капусту нужно хорошо посолить и приправить специями.

В конце тушения дополнить измельченной свежей зеленью. Перед каждым новым ингредиентом предыдущие аккуратно перемешиваются. Начинка для осетинского пирога с капустой готова!

Продолжается работа над тестом. Колобок делится на несколько кусочков. Размер маленького колобка должен быть с женский кулак.

Осетинские пироги с мясом и с картошкой: рецепты от Алины Хомич

Колобки отправляются на 10-минутную расстойку. Мы разделим каждый шарик на две части и будем растягивать или раскатывать, если так удобнее, в круглые пласты. Один пласт ляжет основанием пирога. Далее обильным слоем распределяется теплая капустная начинка.

Осетинский пирог с мясом и капустой

Поверх начинки идет второй круглый пласт. Пласты соединяются между собой. В этом рецепте мы исключили более сложный вариант формирования осетинского пирога, когда тесто с начинкой соединяется в мешочек, а затем растягивается в пирог.

Капустная начинка достаточно прихотлива, а в неопытных руках может просто вылезти наружу. Как лепить правильные осетинские пироги, читайте в рецепте пирога с творогом и зеленью ссылка - выше. Пирог переворачивается в широкую форму для выпечки и осторожно разминается. Нам нужно, чтобы пирог увеличился в диаметре и стал более тонким.

В шляпке для выхода пара вырезается небольшая дырочка. Верхушка пирога смазывается сливочным маслом. Горячий осетинский пирог с капустой и сыром подается к столу. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.