Баклажаны с помидорами и чесноком сыром в духовке рецепт

Баклажаны с помидорами и сыром — рецепт с фото и видео

Растительное масло - 1 ст. Как приготовить баклажаны под сыром в духовке Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Я предпочитаю выбирать пузатые сорта баклажанов, те которые больше растут в ширину, чем в длину: Из таких пузатых представителей получаются более аккуратные порции.

Если же вы купили самые обычные синенькие, то их можно просто нарезать вдоль, тогда у вас получатся продолговатые пластинки. Баклажаны слегка посыпать и натереть солью. Оставляем баклажаны на 15-20 минут, пусть они немного пустят сок.

Баклажаны с помидорами в духовке

Если вы используете баклажаны без горечи, то процедуру с солью можно пропустить. В таком случае, солить баклажаны нужно будет уже на противне. Вот так будут выглядить баклажаны через 10-15 минут.

Их нужно слегка ополоснуть водой и промокнуть бумажным полотенцем. Соус можно приготовить пока баклажаны отдыхают или сделать его заранее, а можно использовать готовые консервированные томаты в собственном соку. Сделать на помидоре крестообразный надрез и опустить в кипяток на 5-15 секунд. Время зависит от сорта помидора и толщины его шкурки. Затем опустить томат в ледяную воду и очистить от шкурки. Очистить помидор, зубчик чеснока и половину луковицы. Я использую достаточно крупный помидор, если у вас помидоры небольшого размера, то лучше взять 2-3 штуки.

Порезать лук, чеснок и помидор. Соус мы будем измельчать в блендере, так что овощи можно резать достаточно крупно. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета. Добавляем томаты и перемешиваем. Обжариваем помидоры в течение 5-10 минут на среднем огне. Помидоры должны пустить сок и частично разварится. Добавляем по вкусу соль, орегано и черный молотый перец. Можно добавить смесь итальянских или средиземноморских трав.

Все хорошо перемешиваем и держим на огне еще 2-3 минуты. Пробуем и при необходимости доводим до нужного вкуса. По консистенции овощи не будут напоминать соус, но на сковороде должно оставаться небольшое количество сока от томатов.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Овощную массу немного остудить, как того требует инструкция к блендеру. При помощи погружного блендера измельчаем овощи в пюре. Такой соус можно подавать отдельно или готовить с ним макароны. Баклажаны выкладываем на противень или в форму смазанную растительным маслом. Каждый кружочек баклажана смазать растительным маслом при помощи кисточки. Можно просто налить немного масла в емкость с синенькими и руками равномерно распределить масло на овощах.

Баклажаны с помидорами, запеченные с сыром и чесноком

Если баклажаны пустили много сока и не запекаются, а тушатся, то лучше включить конвекцию. Баклажаны должны как бы немного подсохнуть, схватиться сверху. Достаем баклажаны из духовки и равномерно смазываем томатным соусом. Если вы используете томаты в собственно соку, то сверху их нужно посыпать орегано и солью по вкусу.

Посыпаем каждую порцию сыром.

Баклажаны под сыром в духовке

Сыр можно натереть на терке, порезать ломтиками или кубиками. Отправляем баклажаны обратно в духовку и запекаем до готовности, на это обычно уходит 10-15 минут. Как только сыр растопился и слегка зарумянился баклажаны можно вынимать из духовки. Мякоть баклажана должна быть нежная и мягкая, если овощи имеют плотную структуру, значит они не до конца пропеклись.

Баклажаны под сыром в духовке готовы! Подавать их можно в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.